Si las calles de Saltillo fueran un plato, ¿cuál serían? Cada lugar, cada recuerdo, cada rincón de la ciudad esconde sabores que nos recuerdan el hogar, los amigos o la familia.

Saltillo es el lugar de los mil sabores, y aunque el cabrito, el vino y el pan de pulque son delicias típicas de la región, la variedad gastronómica llegó para quedarse, fusionarse con nuestras raíces, fusionarse con la gastronomía local, convertirse en tradiciones.

"Tienes que probar ...", "no te puedes quedar sin comer ..." y "son los mejores ..." son solo algunas de las frases que le dice cualquier saltillero a un extranjero que está de visita. la ciudad por primera vez. Y aunque en un principio quizás te preguntes qué tienen en común los tacos rojos, un costillar añejo o un pad thai, sin duda la recomendación y el atrevimiento valdrán la pena. Porque si a alguien de Saltillo le gusta, lo más probable es que a todos les guste.

A continuación encontrará una revisión de 36 lugares que debe probar. Y para que no encuentres ningún error, te dejamos este mapa donde podrás encontrar cada uno de ellos: ¡disfruta!

El pan de pulque es el mejor recuerdo que puedes llevarte de Saltillo y sabes que el sabor está garantizado cuando llega una bolsa de Pan Mena a tu casa. Nadie puede resistirse a un bocado de sus empanadas rellenas de membrillo, sus semitas goteadas para “hacer estallar” el café de la mañana o los deliciosos muffins que nunca pierden su toque casero. Solo podemos pedir una cosa: ¡que tengan envíos para satisfacer los antojos de todo el país! 

Ubicación: Blvd. Musa de León 1813. / Blvd. Venustiano Carranza 1638. / Abasolo 2002

Tus comidas dominicales tienen desde hace años un dueño indiscutible: Los Compadres. Sus chilaquiles en salsa chicharrón son los favoritos de todos y no hay mejor manera de tener un taco de carrillada o asado que con sus tortillas recién salidas del comal, también puedes bañarlas en salsa de molcajete e incluso tomar una taza de café. Ahora para atarlo, pida algunas mollejas de carbón. Aquí te obligan a volver para siempre, claro.

Ubicación: Perif. Luis Echeverría 268. / Juárez 463

3.- EL MESÓN PRINCIPAL

La fama del chaval de Saltillo se extiende más allá de cualquier frontera y qué mejor lugar que El Mesón Principal. Aquí vienes con un capricho y sales bien servido. Empiezas con unos machitos de albañil o un chicharrón de chuletón y una vez que te apetece, te dejas querer con una orden de cabrito en leche. ¿Vas por algo clásico? Luego un Queso Coahuila frito y a la plancha con aceite de oliva, ajo y pimiento morrón. En el Mesón todo sabe bien porque todo es motivo de celebración.

Ubicación: Blvd. Venustiano Carranza 4671

¿Quieres buenas gorditas? Ven a Gorditas Toño. Ya sea en harina o en maíz, desde 2003 aquí se preparan 20 deliciosos guisos y el tamaño de la tortilla es para mimarte. Que si campechana, que si gringa, que si pirata, champiñón con queso o chicharrón prensado. Los de discada y milanesa son de otro mundo. Y las salsas ... uffffff. ¡Salsas de damas! Picante, sabroso, único. Incluso hay postres: glorias, empanadas, tarta de limón y brownies. ¿Vamos?

Ubicaciones: Blvd. José Sarmiento 1068. / Perif. Luis Echeverría 1971

5.- TAQUERÍA LOS PIONEROS

¿Quieres probar un taco sabroso y variado que te haga decir: "Soy de aquí"? Luego tienes que ir a Los Pioneros. De los 12 guisos diferentes hay dos joyas indiscutibles en la corona: la seta al ajillo y la carrillada de cerdo. También puede pedir quesadillas, almuerzos, parrilladas y menudo. Pero eso sí, aguas con la salsa roja que es muy valiente. 

Ubicaciones: Rancho de Peña / Los Pinos / Aqueduct / Ramos Arizpe.

6.- TAQUERÍA EL PASTOR

La taquería de Saltillo, la que empezó todo, la que marcó la tradición. ¿Qué va a querer el güero? ¿Qué le podemos regalar, güerita? Un pastor con todo, porque si no. Aunque bueno, el suadero también es delicioso. En general, la recomendación se extiende a los volcanes, papas rellenas y tacos de chicharrón de solomillo. Las incomparables están en el mismo centro, pero las otras ramas tienen el toque que las caracteriza.

Ubicación: Padre Flores 215 esquina con Juan Aldama; Abasolo 2450; Venustiano Carranza 2410; Moctezuma 2475; Emilio Arizpe 1731.

7.- SALTILLO CARNES FINAS

Uno de los lugares con mejor sabor de la ciudad, aunque quizás te sorprenda el hecho de estar montado en un garaje de la calle González Lobo. Lo que muestra Saltillo Fine Meats en su trayectoria de más de 20 años es probablemente el mejor chuletón de todos. Y su calidad queda grabada en la memoria. ¿Quieres un buen corte? Este es tu lugar.

Ubicación: Salvador González Lobo 792, col. República.

8.- SORIANA COSS TAMALES

Los tamales no pueden faltar en el menú de la cocina mexicana. En Saltillo se sabe que el condimento de este alimento se cuece en la olla que se encuentra al lado del quiosco en Soriana Coss. De cerdo, pollo, frijoles o queso loncheado, el fiel acompañante es siempre una salsa verde o roja, aunque hay quienes prefieren la crema de lonchas y elote para bañar los tamales. 

Ubicación: Puesto de temporada situado junto al quiosco en Soriana Coss. 

Es un establecimiento estilo bistró que ya se encuentra en el corazón del pueblo de Saltillo. Aquí encontrarás deliciosos paninis, lasaña, ensaladas. Ahora la recomendación de la mañana que no te puedes perder: Huevos Benedict. Son una deliciosa alternativa a la que puedes agregar un café capuchino o un jugo de naranja. ¡Imperdible! 

Ubicación: Periférico Luis Echeverría # 1416

10.- TACOS ROJOS DLE PARQUE CURBELO

Si pasas por el Parque Abraham Curbelo, tienes que aprovechar y pedir unos tacos rojos en el puesto sobre ruedas que se encuentra cerca de la valla. Se dora la tortilla de nixtamal, se hace el relleno con frijoles o papas y encima se rellena con lechuga y tomate. Aquí la salsa es un elemento clave para condimentarla y luego rematar con un refresco de cristal, un checo como antes. Piénsalo, son el plato ideal para ver un partido de béisbol. 

Ubicación: Miguel Negrete 260, Rodríguez Guayulera

11.- PANADERÍA EL RADIO

Desde sus inicios en la década de 1920, El Radio Bakery es el arcoíris de nuestros días de lluvia. Tienen algo para todos con sus empanadas de hojaldre rellenas de jamón y queso y las rosquillas de chocolate con nueces que querrás llevarte por docenas. Todos esperamos con ansias su especialidad: la rosca de reyes con sabor a naranja que se ha horneado en el mismo horno de bóveda durante 100 años. Sale como pan caliente, ¡pásalo!  

Ubicación: Múzquiz, entre Bravo y Rayón.

Por capricho, para un after party o porque es la época del año, ir a los Popeye Cakes es una de esas prácticas que casi define ser saltillo. Con cuatro décadas de presencia en la ciudad en tres ramas distintas, con su incomparable sabor y tan cargada y contundente como aspiran a ser las mejores tartas. Esta marca local tiene un lugar especial en nuestro corazón… y en nuestro estómago.

Ubicación: Mariano Matamoros 115, Zona Centro y en los barrios Los Maestros y Valle de las Flores.

13.- TACOS ROJOS "BARRÓN"

Es uno de los puestos de tacos rojos más antiguos de Saltillo, ya que Don Jacinto Barrón lo fundó en 1940. Pero la fama de estos tacos no se debe solo a las tortillas, su salsa verde picante, sus frijoles refritos en el relleno o lechuga y tomate. encima. El servicio, la atención y la calidez con la que se atiende, complementan la experiencia. 

Ubicación: Calzada Francisco I. Madero, frente al Hospital Universitario

Quizás sea su enorme tamaño, seguramente es su gusto, o porque son simplemente una tradición. Los Toby Burritos han creado una devoción entre la gente de Saltillo por la buena comida como ninguna otra cosa. Decidir entre el rojo rallado y el verde ternera genera tal dilema para los fanáticos de “Los Toby” que los dos se llevan mejor y agregan uno de alambre, porque esto es para los que no se quedan con el antojo. 

Ubicación: Calle Ignacio Allende 228. / Blvd. Jesús Valdez Sánchez 2974

Las hamburguesas de este tradicional establecimiento saltillero ya tienen cuatro décadas de antigüedad y con el paso del tiempo se fueron consolidando en el gusto de la gente. Puedes comer la clásica hamburguesa con queso, pastel de ternera, hamburguesa de pollo o una astropapa. Pero cuando vayas, te sugerimos que elijas una Astro Burger, es decir, una hamburguesa con doble carne y doble queso, deliciosa y contundente. 

Ubicación: Jesús Acuña Narro # 113, Col. República Oriente / José María Rodríguez 2455

Puede que no los encuentre por su nombre, pero sí conoce la tienda de perritos calientes que está en Victoria Street, casi frente a la salida del callejón Padre Flores. Es muy probable que recuerdes haberlos probado un fin de semana por la tarde o temprano en la mañana después de salir de un bar cercano. Por sí mismos son geniales, pero cuando tienen hambre saben aún mejor. Y si no los encuentras, bueno, ya sabes qué hacer en tu próximo viaje al Centro Histórico.

Ubicación: Guadalupe Victoria 177, Centro.

17.- PANADERÍA LA CREMA

Desde Pan de Muerto hasta Rosca de Reyes, son más de 50 años que La Crema Bakery ha conquistado al pueblo de Saltillo con un delicioso y tradicional pan recién horneado. Ubicada en el corazón de la Zona Centro, esta emblemática panadería ofrece conchas, rosquillas, rebanadas de bizcocho de crema, empanadas de cajeta, lechones y hasta chopos. ¿Tu secreto? Ingredientes frescos y mucho cariño. La visita obligada es la rosquilla de chocolate, su cobertura es lo más parecido al mejor momento de tu infancia.

Ubicación: Calle Manuel Acuña 202, Centro

Bistec, solomillo, chuleta, pollo, alambrada, pastor, chorizo ​​y queso. Esos son los ingredientes del popular asado Las Brazas, una tradición en Saltillo. También conocido como 'La Casa del Buen Taco', este restaurante familiar celebra nuestra cultura en cada uno de sus platos. También podrá disfrutar de música en vivo y un excelente servicio. Por si fuera poco, Las Brazas ya vende sus deliciosas salsas para llevar, la salsa morocha y la molcajeteada son las más recomendadas.

Ubicación: Blvd. Venustiano Carranza 3070, Latinoamericana

¿Amante de las enchiladas tradicionales? Seguro que te enamorarás de las que preparan en Enchiladas "Angelita". Imagina que llegas al lugar, te ofrecen una docena de enchiladas, con queso blanco rallado, con papas guisadas como guarnición, verduras y un par de chiles. Deja de imaginártelo y ve por los tuyos, puedes hacer un pedido para llevar o comértelos en el acto.  

Ubicación: Calzada Francisco I. Madero 1182, Centro

20.- PANADERÍA EL MERENDERO

Benito Juárez era un amante del pan. En 1864, México, durante la intervención francesa, el entonces presidente vivía en Saltillo. Y cuenta la leyenda que visitó El Merendero Saltillo, panadería fundada por Asunción Quiterio Valerio, más conocida como “Doña Chona”. El pan de pulque es el estandarte de este lugar lleno de historia y sabor. No hay que pensarlo mucho, esta panadería es una visita obligada en la capital de Coahuila.

Ubicación: Calz Francisco I. Madero 1455, Centro

Este es un clásico con más de 35 años de historia. Su especialidad es la carrillera de ternera con su perfecto equilibrio entre grasa y carnita. En San Luis te dan órdenes de 5 taquitos, puedes pedir el almuerzo con pan francés o si quieres tomar por kilo, adelante. Sus 4 tipos de salsas son de las que te enamoran, porque son picantes, pero no tan picantes. Cualquier día de la semana los puedes encontrar desde las 7 de la noche hasta la una de la tarde del día siguiente. ¿Prefieres el menudo? Bueno, aquí está ... y lo bueno.

Ubicación: Calle Francisco Murguía, Sin Nombre de Col 23

Nada como un paseo por la gastronomía más prestigiosa. en la ciudad. Arrachera y su popular chorizo ​​con hueso "La Vaca" son solo algunas de sus especialidades, sin dejar atrás sus deliciosas pastas y postres. El lugar es toda una experiencia, un cálido comedor con paredes de ladrillo, ideal para una velada romántica o una celebración familiar. Si lo visitas, no olvides probar su carajillo, un cóctel que cerrará con broche de oro tu visita exprés a Argentina.

Ubicación: Allende Norte 1240, Centro

23.- BURRITOS Y GORTILAS LA ALAMEDA

Hazle un favor como quieras y prueba los guisos de este lugar. Condimento casero, raciones abundantes y mucha tradición. De sus trece preparaciones, no puede faltar la discada o los chicharrones en salsa (roja y verde). Te sientas en la silla, te traen tu comida, un refresco. Todo está bien. Y las salsas, las salsas aquí son de otro nivel. Todos están deliciosos y todos calientes. Así que ten cuidado. Pero no les cuento nada nuevo, es el ambiente de una posada de las viejas, de las de siempre.

Ubicación: Calle Juan Aldama 940, Centro

24. COCINA DE DOÑA CARO

Esta cocina económica es un homenaje al sabor casero y es uno de los lugares predilectos de la gente de Saltillo. Aquí puedes encontrar las siempre deseadas quesadillas con guisos especiales (como el chicharroncito mi amor), así como guisos con arroz rojo y frijoles. También están sus aplaudidas gorditas de pollo o cerdo con salsa. Por si aún no estás convencido, las tortillas de maíz recién hechas son suaves, finas y ligeras (no hay otras así en Saltillo) ... al menos eso dicen.

Ubicación: Calle José María Lafragua 2209, Guanajuato

En 1987 la familia Montiel Mendiburu fundó este restaurante de pizzas y comida italiana cuyo sabor particular enamoró a la gente de Saltillo. Pero durante unos años, a finales de la década de 2010, la marca pasó a otras manos. Fue en 2020 cuando volvió a sus fundadores con el apoyo de quienes aman el sabor tradicional de sus pizzas: desde la masa hasta la salsa y los ingredientes. Es una hazaña de emprendimiento incomparable durante la pandemia.

Ubicación: Adolfo López Mateos 337, col. Los Angeles

Mis rompeolas de toda la vida. El lugar tradicional para disfrutar del marisco. No sé si el cóctel cobra vida o su caldo mixto de pescado y camarones es mejor. Así que será mejor que vengas a verlo. Este lugar 100 por ciento Saltillo tiene frescura y calidad en sus tres sucursales. Si prefieres picar algo, la corteza de pescado es genial y ni siquiera quieres la mojarra al mojo de ajo. Vas a volver varias veces.

Ubicación: Blvrd Gral Francisco Coss 1029. / Perif. Luis Echeverría 319-Int. 1

27.- LOS CARRIZOS DE LA GÜERA

Aquí tienes más de 30 guisos a tu disposición. ¿Imagina? Y lo mejor es que aquí todo el mundo es rico, todo el mundo lo quiere, te gustará todo. El toque hogareño combinado con 25 años de experiencia hacen que esta cocina económica sea imprescindible. Ya sean gorditas, tacos o desayunos, además de los más tradicionales, aquí hay opciones interesantes para quienes no comen carne. Por esto y más, Los Carrizos de la Güera se han erigido como uno de los favoritos de los paladares de Saltillo.

Ubicación: Ignacio Zaragoza 315, Centro

28.- LOS TACOS CHECOS

Aclamado por muchos como el mejor trompo de la región, se encuentra entre las primeras opciones de tacos de la gente de Saltillo. La variedad está aquí: piratas, gringas, flanco, aguja, alambre o campechanas con salsa de esas que condimentan riquísimas y en un lugar céntrico para comer a gusto. Si es la primera vez que visitas Saltillo, te sugerimos que elijas los pastores, son deliciosos y conquistan los paladares más exigentes.

Ubicación: Abasolo 2474 en Colonia Guanajuato

"Café Viena fue y sigue siendo uno de los restaurantes más importantes y tradicionales de Saltillo". Eso es lo que afirma el querido historiador Carlos Recio. Y como. Fundada en 1959, su especialidad son las palomas de ternera, es decir, tacos en tortilla de harina, carne de ternera bien condimentada acompañada de salsa, aguacate y ensalada. Sinceramente, es casi sinónimo de Saltillo y mucho orgullo.

Ubicación: Calle Presidente Cárdenas # 241

30.- TACOS ALEX EL PRIMO

Si tienes ganas de tacos y vienes de visita, lo más probable es que un saltillo te invite a los 'tacos de la procu', cariñosamente llamados porque está en la esquina de la ex Procuraduría General de la República - ahora la Procuraduría General de la República. Si está buscando una buena orden de tacos de carne, este es el lugar; además, el aroma lo atraerá desde cuadras de distancia. La verdadera experiencia es encargarlos en tu coche y subirte a él con buen diente. No te fíes de la salsa de naranja ... el que advierte no engaña. 

Ubicación: Esquina de blvd. Francisco Coss y Dionisio García Fuentes

Cuenta la leyenda que el maíz cura todos los males, y si quieres curarte de una vez por todas, no te puedes perder estos deliciosos elotes. Calificados por muchos como los mejores de la ciudad, aquí podrás disfrutarlos asados, dorados o cocidos. No puede faltar el maíz cubierto con tus Cheetos favoritos o un exquisito maíz sin cáscara, en charol o en copa. La experiencia es insuperable, al igual que su barra de condimentos. Delicatessen de barrio, entonces.

Ubicación: Libertad 100, Nueva Aurora

Con 29 años deleitando a los comensales más exigentes, este restaurante italiano se ha consolidado en el gusto de la gente gracias a la elaboración artesanal de cada uno de sus platos. Cuando lo visites, si estás indeciso sobre comer pizza o pasta, elige la pizza Conde que tiene de las dos y es el plato estrella de la casa, quedarás encantado con esta original combinación acompañada de un buen vino tinto. 

Ubicación: Victoria Y Purcell 130 (Cerrado) y en Parque Centro

El Buda Feliz se ha convertido en uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Los sabores son familiares y exóticos. Puedes encontrar ramen, brochetas de cerdo, arroz frito, pollo agridulce. Pero para una experiencia internacional, pida el Pad Thai que mezcla fideos, maní, camarones y salsa de pescado entre otros suculentos ingredientes. Eso sí, ten cuidado con el picor. Y por cierto, tienen un aguachile de camarón tan delicioso y valiente que te enamorarás.

Ubicación: Calle 17, Extensión Morelos

En 2020, Saltillo fue reconocido por tener uno de los restaurantes más populares del mundo: Don Artemio, dirigido por el chef Juan Ramón Cárdenas. Reconocido por Travelers 'Choice 2020 de Tripadvisor, por la Guía Gastronómica de México 2021, así como una aparición especial en la serie de Netflix “Las Crónicas del Taco”. Su cabrito es envejecido con un método muy especial, sus nopalitos fritos, tacos de lengua, chilitos rellenos de cabrito son platos que no te puedes perder. 

Ubicación: Blvd. Venustiano Carranza 8550, Valle Hermoso

35.- GÜICHO Y MINA

Todo lo que pides en Güicho y Mina está delicioso. Por ejemplo, su guacamole con saltamontes te hará alucinar de sabor. Los tacos de rib-eye y el risotto de camarones como plato principal son lo mejor de lo mejor. Y frente a otros lugares donde los postres son un complemento, aquí se toman muy en serio ese deleite. La promesa en Guicho y Mina de crear un momento culinario único para cada comensal se cumple de la cabeza a los pies y supera las expectativas.

Ubicación: Gral. Victoriano Cepeda 351, Zona Centro

En poco tiempo, la sazón de este lugar se ha ganado el cariño y la lealtad de la gente de Saltillo. Ya sea por sus deliciosas palomitas de maíz o por las que se posicionan casi sin duda como los mejores chilaquiles de la ciudad. Ubicado en la casa restaurada de Santos Rojo, aquí siempre hay buen ambiente para tener una charla tranquila, buena comida para saciarse y buen trago ... porque siempre se agradece tomar un bocado con algo refrescante.

Ubicación: Hidalgo 160, Centro

* Con información de Adriana Armendáriz, Mauro Marines, Ivonvve Valdés, César Gaytán, Susana Zepeda y Omar Saucedo

Visita nuestras redes sociales y mantente informado

© Vanguardia 2021, todos los derechos reservados

https://vanguardia.com.mx es un sitio web de Grupo Editorial Coahuila, SA de CV