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Una de las quejas más habituales entre las personas que cocinan poco en casa es que no les gusta comer “lo mismo todos los días”. Pero lo cierto es que con los ingredientes habituales, unos condimentos y un poco de imaginación, puedes lograr maravillas en la cocina.

Sofreír un par de cebollas, un pimiento, un calabacín, una zanahoria y un tallo de apio cortado en tiras finas. Agrega una cucharadita de curry y leche de coco, tienes un plato asiático; con salsa de soja, comida china; pechuga de pollo y un toque picante, rellena de tacos.

Las papas se pueden hornear, freír, cocinar (para una ensalada) o hacer puré. Con garbanzos puedes hacer una ensalada, un guiso o hummus. Puede agregar manzana a un lomo de cerdo al horno, pero también a un pastel o ensalada de frutas.

Un modesto arroz blanco con un puñado de cacahuetes, un poco de cebollino y un chorrito de aceite de sésamo se convierte automáticamente en un plato exótico. Un pescado al horno sube de nivel con la simple adición de unas rodajas de limón y un toque de pimienta blanca.

Como ves, el problema no son los ingredientes, sino tener varias opciones a mano para preparar a partir de la misma comida. También es bueno tener diferentes tipos de condimentos en casa. Y utilícelos, por supuesto.

Lo mejor es que no necesitas estudiar para ser chef, ni picar a tu abuela con preguntas en WhatsApp. Es solo cuestión de usar la imaginación, un poco de Internet (buscando "recetas" y el nombre de la comida en cuestión) y espíritu aventurero.

Y nada más me gustaría que probaras esas nuevas combinaciones con el menú que te propongo cada siete días. Esta semana, como siempre, tres recetas con legumbres, dos con pescado, el lunes sin carne y mucha fruta y verdura. ¡Cocinemos!

100 gramos de mantequilla sin sal 

4 o 5 kilos de frutas de temporada 

1 kg de fresas o fresas 

½ kg de espinacas (al vapor)

1 pieza de jengibre (aproximadamente del tamaño de un pulgar)

1 kg de filetes de bacalao

1 paleta de cordero (entre 1,5 y 2 kg)

Tarros, conservas, enlatados y congelados

Cereal bajo en azúcar 

1 lata de atún enlatado 

1 lata de leche de coco 

2 o tres latas de sardinas

1 kg de cortijo en lonchas / pan gallego

1. Encienda el horno a 180 ° C.

2. Mientras se calienta, sazone la paleta de cordero con 4-5 dientes de ajo, un poco de romero, orégano y sal. Hornee durante 30 minutos por cada 500 gramos o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso; meloso, jugoso y con un bonito color dorado.

3. Si tiene espacio en el horno, puede hornear el bacalao al mismo tiempo, sazonado con sal, pimentón molido y un poco de pimienta blanca, durante unos 20-25 min.

4. Si tiene una esquina, o en la misma bandeja que el cordero, hornee dos pimientos durante unos 35-40 minutos. Retirar, esperar a que se enfríen y pelarlos. Guárdelos en un recipiente hermético hasta que estén listos para usar (cena del jueves).

5. Mientras ocurre todo lo anterior, puede mezclar los ingredientes para el pastel de fresas. Una taza de harina con levadura, dos huevos, 50 gramos de mantequilla blanda, ½ taza de azúcar y una pizca de sal. Vierte la mezcla en un molde previamente enharinado, coloca unas 10 o 12 fresas dentro de la masa y llévala al horno por unos 30 minutos, o hasta que tu bizcocho esté dorado y esponjoso.

6. Mientras se hace el bizcocho, preparar una salsa con tres cebollas, dos dientes de ajo, un tallo de apio y un tallo de puerro. Cuando todo esté bien escalfado y la cebolla esté traslúcida y sonriente, divide la salsa en tres partes. Esta será su base para:

para. Crema de espárragos

B. Crema de coliflor

C. Curry de garbanzos

7. Para la crema de espárragos, cortar los espárragos en trozos grandes y agregarlos a la salsa. Agrega un par de papas, un litro de agua o caldo, sazona con sal y pimienta blanca y lleva todo a fuego medio-bajo hasta que esté muy suave. Procese con pymer o licuadora. Puedes filtrarlo con un chino o un colador, si es necesario.

8. A la segunda porción de sofrito, agregue las flores de coliflor, una papa y una zanahoria cortada en trozos grandes. Cubrir con un litro de agua o caldo, sazonar con sal y pimienta blanca y cocinar a fuego medio / bajo hasta que todo esté muy suave. Procese con una licuadora o una pimera.

9. Mientras se cuecen las cremas, pela cuatro patatas y las remolachas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Cocínelas por separado (o juntas, si no le importa que las papas se pongan rosadas) hasta que estén cocidas pero firmes. Retirar el agua. Una vez frío, agrega el atún y un tallo de apio cortado en trozos muy pequeños. Condimente con sal y un par de cucharadas de mayonesa.

10. Tome la tercera porción de sofrito y agregue dos tomates. Dejamos sofreír todo junto hasta que el tomate esté completamente roto. Agrega los garbanzos (sin escurrir), la lata de leche de coco, y sazona con una cucharada de curry y sal. Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que todos los sabores estén bien incorporados.

11. Una vez finalizada esta preparación, puedes hacer la col lombarda con manzana. Corta la col lombarda en cuatro partes, quita el tronco del centro y córtala en tiras muy finas. Coloque un chorrito de aceite en una sartén y cocine la col lombarda a fuego medio bajo, hasta que esté suave y brillante. Agrega las manzanas cortadas en trozos, sazona con sal, un poco de pimienta negra y un chorrito de vinagre balsámico.

12. Para las crepas (desayuno del lunes), si no tienes una receta a la mano, puedes seguir esta. Lo bueno es que puedes hacerlos con varios días de antelación y darles un golpe con la plancha o el microondas justo antes de servirlos (aunque también puedes servirlos fríos).

13. Para hacer la espinaca al estilo indio (acompañar el curry), vierta 4 tazas de aceite de oliva en una sartén o cacerola grande. Cuando esté caliente, agregue una cucharada de harina (la harina de garbanzo es mejor, pero la harina de trigo funciona) y déjela tostar en el aceite durante unos minutos. A continuación, agregue una taza de yogur y mezcle todo bien. Inmediatamente agregue la espinaca al vapor, picada en trozos grandes. Sazone con sal y una cucharadita de curry. Deja que todo se cocine a fuego medio / bajo hasta que se integren los sabores.

14. Para preparar la ensalada de bacalao y frijoles, corte ½ pimiento, un tallo de apio y dos tomates en trozos muy pequeños. Agrega los frijoles y un par de filetes de bacalao al horno ligeramente desmenuzados. Condimente con sal, vinagre balsámico y aceite de oliva. Mezclar con cuidado para que el pescado no se deshaga demasiado.

15. La ensalada americana (almuerzo del viernes) es una de las más fáciles del mundo. Ralla el repollo hasta obtener unas dos tazas. Agrega dos zanahorias ralladas, sal, un poco de azúcar y un par de cucharadas de mayonesa. Mezclar todo y dejar reposar. Puedes conservarlo hasta cuatro días en el frigorífico en un recipiente hermético.

16. Para el tofu (almuerzo del lunes), te recomiendo que dejes todo listo y lo hagas en el acto. Corta el tofu en láminas de unos 1,5 cm de grosor. Enharina cada hoja y cocínalas en una plancha caliente. Resérvalos hasta el momento de servirlos. Corta un tallo de pimiento morrón, calabacín, zanahoria, cebolla y apio en tiras gruesas. Vierta un par de cucharadas de aceite en un wok o sartén ancho muy caliente e inmediatamente agregue las verduras. Cocina todo revolviendo frecuentemente hasta que las verduras estén un poco cocidas pero crujientes, sazona con sal, salsa de soja y un toque de aceite de sésamo. Puedes acompañarlo con arroz al vapor o fideos. 

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