Se conocen como sopas asiáticas a los distintos platos a base de caldos que se consumen y preparan tradicionalmente en las culturas del Este de Asia. Estas sopas suelen prepararse con caldos de vegetales, algas o pescados y no llevan productos lácteos como leche o crema.

Las sopas tienen una relevancia especial en la gastronomía asiática, donde tienen un rol protagónico hace más de 5000 años. En China, por ejemplo, es habitual consumir sopas o caldos, que, al igual que el té, se ofrecen a modo de bebida en las comidas, incluyendo el desayuno. Los chinos no acostumbran ingerir bebidas frías porque consideran que el cuerpo tolera mejor los líquidos templados. Por eso las sopas, el té y hasta el agua tibia sin ningún agregados son tan preciados.

El ramen, una sopa de fideos, es un plato muy habitual en China, en Japón y en Corea. Al principio parecerá difícil hacer estas recetas y que salgan tan bien como en los restaurantes especializados, pero con el tiempo y práctica, todo se puede lograr.

El ramen es una sopa que se compone de cinco elementos que deben estar en un perfecto equilibrio. El caldo, ligero o untuoso; el tare, la salsa que le da carácter; los fideos alcalinos, llamados men, y los distintos aderezos, como cerdo braseado, huevo de yema cremosa, verdeo japonés, pastel de pescado y aceites saborizados. Siguiendo el paso a paso de la receta de ramen, sopa asiática de fideos, es muy fácil animarse y hacerlo en casa hasta lograr ese gustito oriental que siempre tiene el ramen y que tanto nos deleita.

El miso es un comodín de la cocina japonesa. Se usa en todo y uno de sus mejores lugares es en la sopa. La sopa de miso japonesa es un básico en la dieta de los nipones. En Japón casi todas las comidas se acompañana con una humeante y reponedora sopa de miso, que es tan indispensable como el cuenco de arroz blanco. Los japoneses hasta toman sopa de miso en el desayuno, porque es un caldo salado y liviano, rico que reconforta el cuerpo y el alma. El miso es una pasta que se obtiene a partir de soja (sola o acompañada por algunos cereales como el arroz, la cebada o el centeno) fermentada con sal marina. La sopa de miso es simplemente un caldo al que se le agrega esta sabrosa pasta que le da un rico sabor. La receta de sopa de miso es un tesoro invaluable para los amantes de este singular sabor.

Para una comida exótica, nada mejor que aprender a hacer este sencillo plato ensopado, a mitad de camino entre el ramen chino y el curry indio. El curry tailandés generalmente es un plato caldoso que consiste en leche de coco o agua, carne y pasta de curry. A diferencia del curry indio, que es más espeso, el curry tailandés tiene una consistencia más parecida a la de una sopa, y los cocineros prefieren usar hierbas frescas y hojas aromáticas en lugar de las mezclas de especias que prevalecen en el curry indio. En muchos hogares tailandeses, el curry se consume a diario y los cocineros pueden elegir entre dos variedades de la receta de curry thai: curry a base de agua o a base de leche de coco.

Copyright 2022 SA LA NACION | Todos los derechos reservados

Descargá la aplicación de LA NACION. Es rápida y liviana.

¿Querés recibir notificaciones de alertas?

Ha ocurrido un error de conexión