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Food Coach y nutricionista certificada

En estos últimos meses, con la pandemia global y los conflictos políticos, muchas personas tienen miedo de que se rompan las cadenas de suministro de alimentos o de energía, por ejemplo con un apagón eléctrico o una falta de suministro de gas. Y muchos expertos recomiendan estar preparado y tener en casa alimentos básicos para por lo menos tres días para casos de emergencia o por si nos tenemos que quedar en cuarentena durante varios días. De hecho algunas personas ya se están organizando y se las conoce como preparacionistas, o preppers en inglés.

Y, como más vale prevenir que lamentar, no está nada mal considerar un plan de emergencia. Para prepararlo, lo primero que habría que hacer es un inventario de recursos (energía, agua y alimentos) que tenemos o que podemos conseguir.

Nos tenemos que preguntar sobre la posibilidad de cocinar, generar luz y calentarnos en caso de corte de electricidad, y si hay posibilidad de conseguir agua potable (por ejemplo, si tenemos a mano un pozo o agua de manantial).

Después, lo que más preocupa a la gente es trazar un plan en caso de escasez de alimentos y preparar un buen fondo de despensa, es decir, una despensa para emergencias. Aquí te voy a ayudar a trazar ese plan, para que en caso de emergencia o cuarentena tengas suficientes provisiones en casa.

También la podríamos llamar nuestra "despensa preparacionista". Para empezar, primero hay que mirar bien los alimentos que ya tenemos en casa y hacer un plan de almacenamiento de los alimentos.

Lo ideal es guardar los alimentos en un sitio seco y oscuro, bien ventilado y tener los alimentos bien organizados, en tápers grandes o cajas con fechas de caducidad.

Si vivimos en un apartamento pequeño y no disponemos de una despensa, hay que ser un poco creativo. Podemos guardar los alimentos en varios sitios como en dormitorios por debajo de la cama o sofá, en los armarios, cubrir las cajas con telas y usarlos como mesa de noche o mesa para la tele, usar sitio por encima o detrás de la nevera o encima de la lavadora o secadora o usar garaje o camarote (en este caso conviene tener la comida en tápers bien cerrados).

Después tenemos que calcular para cuántas personas y para cuánto tiempo vamos a preparar nuestra despensa. Los expertos en el tema recomiendan:

Para que los alimentos no se echen a perder, es importante siempre consumir los que tengan la fecha de caducidad más corta e ir reponiéndolos.

A la hora de elegir los alimentos tenemos que tener en cuenta varias cosas, como su duración, nuestros gustos, el presupuesto que tenemos, las calorías y el valor nutricional, ya que en casos de emergencia conviene comer lo mejor posible. También la temporada en que estamos y el estilo de vida.

Además de en los alimentos, deberíamos pensar en condimentos para que la comida sea sabrosa, porque ello puede influir el ánimo.

¿Cómo organizarse? No hace falta que montes tu "despensa preparacionista" en un día. Simplemente, siempre que vayamos de compras, podemos ir incluyendo algunos extras y los vamos guardando. Y, así, durante un par de semanas podemos tener nuestra despensa.

En el caso de que se produzcan cortes de suministro de alimentos, lo mejor es tener la despensa bien preparada. Pero ¿qué alimentos tener en la despensa para una emergencia?

Lo importante es contar con alimentos secos de larga duración, como alimentos secos, deshidratados y conservas, que requieren poco a ninguna cocción en el caso de apagón eléctrico y que satisfagan nuestras necesidades nutricionales y además culinarias. También podemos tener frutas y verduras que duran tiempo.

Aquí tenéis una lista de alimentos con ideas para estar bien preparado:

En los momentos de emergencia, que tenemos que preparar platos muy simples y rápidos, conviene tener en la despensa variedad de condimentos para añadir sabor a los platos. Solamente con un poco de especias, un chorrito de tamari o un poco de pesto podemos hacer gran diferencia.

En los momentos en que nos tenemos que quedar en casa, puede que nos apetezcan más alimentos para tranquilizarnos. No hace falta tener toda la despensa llena, pero quizá sí nos resulte útil tener un par de alimentos para normalizar la vida en momentos de emergencia.

Aparte de los alimentos, siempre está bien tener estos productos para reponer, algunos especialmente útiles en caso de apagón eléctrico:

Y, si de verdad queremos estar bien preparados para imprevistos, podemos considerar estas opcines:

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