/ NoticiasInformación basada en hechos y verificada de primera mano por el reportero, o reportada y verificada por fuentes expertas.
Cada 1 de febrero se da inicio a un nuevo año del zodiaco chino. Esta vez es el tigre el animal que comandará la Casa del Taisui y los designios del 2022, de tal manera que las niñas y niños que nazcan a partir de ahora serán valientes, competitivos y fuertes.
La influencia del tigre caerá sobre toda la fauna así que será mejor estar preparados y qué mejor manera de empezar ese nuevo año con garra que comiendo unas potentes leches de tigre con pescados, langostinos y harto ají. Con estas recetas se estará preparado para un Año del Tigre con retos, adversidades y giros inesperados. Sigue los pasos:
Blanquee los mariscos -excepto las almejas y las conchas de abanico- en agua hirviendo y respetando los tiempos de cocción de cada uno. Sumérjalos en agua con hielo, escurra y reserve. Blanquee los langostinos grandes en agua hirviendo durante unos minutos. Sumerja en agua con hielo, escurra y reserve. Licúe los ajíes, el apio, el ajo, el kion, seis cucharadas de leche y el aceite. Reserve la crema de ají. Corte la cojinova en cubos de un centímetro y póngalos en un bol con la mixtura de mariscos. Sazone con sal y sazonador y mezcle con la crema de ají y tres cucharadas de culantro. Vierta el jugo de limón -reserve dos cucharadas-, remueva y rectifique la sazón. Añada la leche restante en forma de hilo y mezcle hasta integrar. Reserve en el refrigerador. En tanto, en un bol sazone el erizo con sal y sazonador, añada el resto del culantro y el jugo del limón que reservó.
En cada copa, coloque una cama de cebolla y sirva la leche de tigre. Coloque encima el choclo, una concha de abanico, una rodaja de camote glaseado, un langostino y corone con el erizo. Sirva.
Licúe a velocidad media el pescado, el jugo de limón, el caldo, el hielo, el apio, el ají limo, el ajo, sal y pimienta, durante 40 segundos. Cuele sobre vasos cortos. Sirva con una cucharada de cancha serrana y decore con las hojas de culantro.
Conforme a los criterios de
Director Periodístico: juan aurelio arévalo miró quesada
Empresa Editora El Comercio. Jorge Salazar Araoz # 171 Santa Catalina La Victoria. Copyright © Elcomercio.pe. Grupo El Comercio - Todos los derechos reservados
Has alcanzado el límite de noticias. Para continuar leyendo, adquiere el
¿ESTÁS SUSCRITO AL DIARIO IMPRESO?
disfruta 1 mes GRATIS y luego S/ 10 soles al mes.