Cocina abierta de Karlos Arguiñano
El Hormiguero con Pablo Motos
En programa de hoy, Karlos Arguiñano ha elaborado un entrante diferente con langostinos rebozados en fideos de arroz. Una técnica original que los deja en el punto perfecto y muy crujientes.
50 g de fideos de arroz
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón picante
Calienta agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego e introduce los fideos. Deja que se hidraten durante 5 minutos aproximadamente. Retira los fideos, refresca, escurre y resérvalos.
Bate la clara de huevo en un bol y resérvala.
Retira las cabezas de los langostinos y pélalos (reserva las cabezas y las cáscaras para hacer un buen caldo). Salpimiéntalos e introduce dentro de cada uno (de manera que queden estirados), un palillo de brocheta. Úntalos en la clara de huevo y envuélvelos con los fideos de arroz.
Calienta abundante aceite en una sartén, agrega 4 langostinos y fríelos brevemente (1minuto) hasta que se doren. Escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Repite el proceso con el resto de los langostinos.
Coloca en un vaso batidor, el huevo, una pizca de sal, una cucharada de vinagre, 150 ml de aceite y el pimentón. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que emulsionen.
Sirve en cada plato 4 langostinos y una porción de mahonesa picante. Decóralos con unas hojas de perejil.
Para evita cualquier tipo de intoxicación alimentaria, cuando hagáis mahonesa, lo mejor es hacer la cantidad justa de manera que no sobre.
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La italiana y el catalán lo han dado todo por conseguir talents, hasta tener en cuenta sus respectivos signos zodiacales.
Este domingo habrá cielos nubosos o con intervalos nubosos en el tercio oriental peninsular con probabilidad de chubascos dispersos más frecuentes por la tarde, sobre todo en el norte de Cataluña, y temperaturas estables, más bajas en el oeste de Galicia.
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