Mikel López Iturriaga y su equipo

Hemos dedicado bastantes artículos a las cenas, ese agujero negro de la creatividad culinaria que con demasiada frecuencia nos pilla cansados, hambrientos, sin ideas y con la tentadora idea de pedir cualquier cosa para no mover un dedo antes o después de fregar. Si estás dispuesto a dedicar unos minutos, no todo está perdido: tenemos algunas ideas para ti.

Con ninguna de ellas tendrás que hacer grandes expositores o ensuciar muchas ollas -con muchas solo una mesa, un cuchillo y otro recipiente-, y en casi todas podrás pasar un agua a todo lo que hayas usado antes mientras terminan de cocinarse. (o ponerlo en el lavavajillas si lo tiene). Encontrarás platos de cuchara en cinco minutos, trucos para preparar albóndigas sin freír ni hornear -gracias China-, un cuscús que admite todas las variaciones imaginables y hasta una sencilla fideuà para esas noches en las que tienes más hambre; Si vives solo, no prepares la mitad de la porción recomendada: el recipiente de tu mañana se lo agradecerá.

Frittata con verduras de temporada, legumbres, queso curado y hierbas frescas

Esta receta es perfecta para repartir cualquier verdura que amenace con quedarse en el cajón durante demasiado tiempo y convertirse en pocha. Para dos personas necesitaremos unos 400 g de cualquier verdura que se pueda cocer en una sartén, saltear o con un poco de vapor -que generaremos añadiendo un poco de agua y tapando- y que no suelte demasiada agua. . Cebollas, calabacines, pimientos morrones, ajos, zapallo, nabo, chirivía, berenjena, verduras de hoja están invitadas: podemos jugar con los tamaños a los que cortamos cada ingrediente y el momento en que lo añadimos.

Cuando las verduras estén listas es el momento de añadir unos 250 g de garbanzos o frijoles y también darles unas vueltas para mezclar los sabores. Es el momento de trasladar todo a un bol con cuatro huevos batidos, un poco de queso curado rallado y aromático picado al gusto. El queso ya tiene sal, y si también hemos añadido un poco a las verduras durante el sofrito no necesitaremos añadir más. Remueve y regresa a la sartén, cuajando por ambos lados al gusto como si de una tortilla se tratara. Sirva caliente o tibio; También queda muy bueno si lo rematamos con un par de cucharadas de salsa de tomate.

Sopa de champiñones, fideos de trigo y tofu con leche de coco

Para una porción, dore en el fondo de una cazuela entre 80 y 150 gramos de champiñones frescos, dependiendo de qué tan intenso sea su sabor, con unas rodajas de cebollino y una cucharada de aceite de sabor suave. Cuando estén casi dorados, agregue cubos de tofu al gusto y continúe girando. Cuando todo esté coloreado, añadir 300 ml de caldo de verduras y un poco de miso o salsa de soja, crema de coco orgánica Carrefour Bio, llevar a ebullición y añadir unos fideos instantáneos de trigo. Hervir un minuto y servir con la parte verde de la cebolleta picada encima, y ​​si se quiere un poco de sésamo.

Tostada francesa con queso salado y tomates cherry salteados

Batir un huevo con un chorrito de leche, sal y pimienta y remojar en él una rebanada de buen pan. Dorarlo por un lado a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite, darle la vuelta, agregar un poco de queso al gusto -para que se derrita mientras se hace el otro lado- y pasar la tostada francesa a un plato. En la misma sartén, sofreír unos 150 g de tomates cherry con las hierbas secas de tu elección a fuego alto. Cuando empiecen a dorarse y la piel se abra, poner las tostadas y servir, si se quiere con cebollino o con un tallo de cebollino por encima.

Bolas de masa hervida de lo que sea en una sartén, sin freír

Cualquier restante de guiso de carne, pollo al horno, pescado a la plancha, embutidos o quesos que tengamos colgados en la nevera o en conservas (además de verduras como calabacín, pimiento, cebolla, etc.), y prepararlos sin horno o fritos es posible. . Solo hay que buscar dos o tres ingredientes que vayan bien juntos y aporten sabor, jugosidad y todo lo que queremos encontrar en el relleno de una bola de masa. Jamón y queso de pasta blanda, espinacas con pasas y queso azul, atún enlatado, tomate frito y empanadillas, pisto con huevo duro picado o calabacín y zanahoria con chorizo, todo crudo, pueden ser buenas opciones con ingredientes sencillos.

A la hora de montarlos hay que manipularlos rápidamente y asegurarse de que los ingredientes no estén calientes ni muy líquidos, porque la masa se ablandaría y rompería. En lugar de cerrar las obleas dejando poco borde y hacer albóndigas más bien planas y redondeadas, llevaremos el relleno al centro y dejaremos un gran borde, como se hace en las albóndigas asiáticas. No es necesario practicar dobleces o cierres sofisticados: un poco de agua y apretar bien con los dedos será suficiente. Es el momento de cocinarlos, en una sartén grande donde quepan sin tocar -o en varias tandas- a fuego feliz.

Cuando esté caliente, agregue dos cucharadas de aceite ligero, distribúyalo moviendo la sartén y agregue las hamburguesas. Déjalas así como un minuto para que empiecen a tostar, vierte un chorrito de agua -unos 50 ml-, tapa y baja el fuego a medio-bajo: en cuatro o cinco minutos estarán listas. Exactamente la misma técnica que con las albóndigas asiáticas, pero con las tradicionales obleas.

Cuscús con curry, zanahorias, judías verdes y sardinas

Para dos personas, hierva un vaso y un cuarto de agua. Cuando hierva, agregue una zanahoria en trozos pequeños y 300 g de judías verdes; cuando vuelva a hervir, tapar y contar cinco minutos. Con el tiempo, agrega curry en polvo al gusto -una cucharadita, por ejemplo- un vaso de cuscús y un chorrito de aceite y retira del fuego. Espera tres minutos, ahueca con tenedor y plato con una lata de sardinas en aceite de oliva por ración y, si quieres, una rodajita de limón. Puedes cambiar las sardinas por cualquier otro pescado enlatado, sobras de pollo o carne a la plancha o gambas cocidas.

Lentejas con remolacha, queso feta y semillas

Para dos porciones, dore la mitad de la cebolla picada en una cacerola a fuego medio, con un chorrito de aceite. Cuando esté coloreado, agregue un diente de ajo picado o en rodajas, un poco de pasta de tomate o tomate frito y una remolacha cocida picada y revuelva durante tres minutos. Agrega una olla grande de lentejas con su líquido, un chorro de agua o caldo y déjalo chup-chup durante tres minutos. Servir con un poco de queso feta, pipas peladas y un chorrito de vinagre o unas piparras por encima (un poco de perejil o alguna hierba fresca para terminar también irá muy bien).

Crema de garbanzos, tomate, anchoas, pepino en escabeche rápido y yogur

Para dos personas, haz una salsa con cebolla y tomate -también puedes agregar puerros o calabacines-, agrega una olla grande de garbanzos con su líquido conservante y un vaso de agua o caldo y deja hervir por cinco minutos. Mientras tanto, quitar la mitad de la piel a tiras de medio pepino, ponerlo en un bol con un buen chorrito de vinagre y un poco de sal y masajearlo hasta que quede encurtido. Después de cinco minutos, agregue la mitad del yogur a la crema y licue. Sirve con el resto del yogur -una cucharada por plato-, el pepino y un par de filetes de anchoa picados por ración.

Fideuà de salmón y ajo

Para dos porciones, dore un vaso de fideos número tres (o dos) en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Eliminar. Marque dos filetes de salmón cortados en cubitos en la misma sartén y retírelos. Añadir a la sartén una docena de dientes de ajo picados en trozos de dos centímetros -se pueden descongelar- y, cuando estén coloreados, también un tomate. Pasados ​​unos tres minutos, devuelve los fideos y vierte sobre dos vasos de caldo de pescado -si eran el número tres- o uno y medio si eran el número dos. Cocine durante nueve o siete minutos respectivamente y ponga el salmón encima durante los dos últimos. Deje reposar tres minutos y sirva.

Para una porción, dore ¼ de la cebolla picada y, cuando tome color, agregue medio diente de ajo también picado y una salchicha -o tres salchichas- picadas. Agrega una olla de judías verdes con su líquido, tomillo al gusto y un par de cucharadas de tomate frito -o una de concentrado-, deja reducir por un par de minutos y sirve.

Mikel López Iturriaga y su equipo (contacto)