Mamá, papá, abuelos, vecina, amigas, hijos: seguro alguna persona cercana la padece. La hipertensión arterial (HTA) es una de las enfermedades crónicas no transmisibles más prevalentes en Argentina y está relacionada con muchas patologías cardio metabólicas, entre ellas: colesterol alto, trigliceridemia, obesidad y diabetes. Según estadísticas de la última Encuesta Nacional de Factores de Riesgo, el 34% de la población adulta de nuestro país presenta niveles altos de presión arterial y el 38,8% de los hipertensos desconoce su condición; y entre quienes la conocen, sólo una minoría está bien controlada.
“Es importante recordar que la hipertensión aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, cerebrales y renales, y es una de las principales causas de muerte. Además, uno de cada tres mayores de 18 años no está diagnosticado, y apenas uno de cada cuatro tiene la presión arterial adecuadamente controlada” comenta el Dr Mario Boskis, cardiólogo, miembro Titular de la Sociedad Argentina de Cardiología (MTSAC). Y brinda diez tips claves que ayudan a regular la presión arterial:
En este contexto, la alimentación juega un rol clave para mantener un estilo de vida saludable y evitar enfermedades.
En este sentido, es bueno cambiar algunos hábitos. Los productos o preparaciones industrializadas –que se empezaron a consumir con la idea de agilizar tiempos y evitar así “cocinar”-, suelen tener no sólo mayor contenido de sal agregada que los que podemos hacer en casa, sino aditivos que también incluyen sodio, como colorantes, conservadores, realzadores de sabor, sal, azúcar, etcétera.
“En general tienen nombres raros y son difíciles de detectar. De hecho, aquellas preparaciones o productos dulces (galletitas, budines, facturas, dulces) tienen sal y aditivos con sodio, dentro de su lista de ingredientes. Es decir que incluyen sodio oculto. Por ello en muchas ocasiones estamos consumiendo altos niveles de sal sin darnos cuenta”, explica Stefanía Savoia, licenciada en Nutrición y miembro del Departamento de Nutrición de New Garden.
La especialista afirma que realizar recetas sin sal no tiene por qué afectar el sabor de la comida y plantea diez opciones de reemplazos para llevar una dieta más equilibrada.
Cómo sustituir menúes con alto contenido de sodio.
La Licenciada Savoia también brinda el paso a paso para realizar en casa aderezos, galletitas y yogur, todas preparaciones saludables, ideales para consumir menos sodio.
Colocar todos los ingredientes en una procesadora y mixearlos. Si es necesario, agregar más agua o más tomates para regular la textura de la salsa. Una vez lista, la podemos decorar con romero y conservar tapada en la heladera hasta por cinco días.
Esta salsa tiene muchos usos:
El rawmesan también es llamado “parmesano vegano” o “queso rallado vegano”. Pero no hay que limitarlo solamente a los que eligen no consumir carne ya que es un alimento muy nutritivo.
Procesar todos los ingredientes hasta obtener un granulado.
Importarte: recomendamos usar una procesadora tradicional para prepararlo, ya que de otra manera puede formarse una pasta en lugar de un granulado. Se puede usar en ensaladas, guisos y pastas, en tostadas como untable y en salteados. ¿Dónde podemos usarlo?
Ensaladas, guisos y pastas, arriba de una tostadita como untable, salteados.
Procesar todos los ingredientes e ir agregando agua a medida que vaya necesitando la mezcla, hasta lograr la consistencia adecuada.
¿Qué tiene de bueno esta receta?
Sin harinas, sin huevo, sin conservantes, sin lactosa, sin gluten (para que sean apto celíacos todas las semillas tienen que estar embolsadas con el logo oficial), reducida en sodio.
Mezclar las semillas y procesar 3/4 para obtener una harina. Una vez procesadas, mezclar con el resto de las semillas, los condimentos y el agua. Llevar a la heladera por 30 minutos. Precalentar el horno a 160°C y preparar una placa aceitada.
Una vez pasados los 30 minutos de frío de la preparación, separar cucharadas de la masa y ponerlas sobre la bandeja, aplastándolas con las manos o con una cuchara húmeda. Cocinar por 35 o 40 minutos, hasta que estén sequitas. Se pueden acompañar con un buen dip de cajú, un hummus o pasta de girasol.
Se puede hacer a base de leche tradicional, de bebida de coco o de almendras o frutos secos.
Calentar la leche o bebida vegetal elegida a 60°C aproximadamente. También calentar el agua. En una licuadora mezclar todos los ingredientes y procesarlos hasta integrarlos.
Poner la preparación en una yogurtera o un termo y dejarla fermentar entre 8 y 12 horas. Si se usa un termo, dejarlo en un lugar cálido para que mantenga la temperatura.
Si se usó la yogurtera, se tienen los frasquitos listos para llevarlos a la heladera. Si se usó un termo, hay que volcar el yogur en frascos de vidrio, taparlos y llevarlos a la heladera.
Un dato clave: los yogures contienen bacterias en su composición, por lo tanto para que la preparación sea siempre inocua, hay que sanitizar previamente: utensilios, mesadas, y frascos (porque donde habitan bacterias buena, también pueden habitar bacterias malas).
Una vez hechos, deben ser conservados en heladera por no más de cinco a siete días.
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