Ese es el caso de la famosa ensalada china, al menos la que nos sirven en los restaurantes chinos de España. A priori es una ensalada sencilla con una base de lechuga, e incorpora zanahoria, jamón cocido y maíz, pero el toque especial se lo da el alga agar-agar, que son esas tiritas transparentes tan características, y por supuesto su famoso aliño blanco agridulce.

Este aliño ha sido durante mucho tiempo un auténtico misterio, pero por fin creemos que lo hemos resuelto. Es una imagen típica el entrar a un restaurante chino, pedir una ensalada china, y después estar investigando en tu propio paladar y lengua qué es eso que lleva la salsa blanca de la ensalada china, que es tan sabrosa y adictiva a la vez.

Es muy probable que si preguntas por la receta no obtengas la respuesta, pero aquí la tienes, hemos conseguido su clásico sabor y densidad. Es un auténtico lujo poder tomar esta salsa en casa con las ensaladas porque está riquísima, es fresquita y además es muy rápida de elaborar y puedes hacer cantidades en exceso y guardarla durante unos días en la nevera

Si quieres completar tu menú chino, sirve los típicos rollitos de primavera caseros, que los elaboramos al horno para que sean más saludables, y acompáñalos con su salsa agridulce china casera. Sigue con el clásico arroz tres delicias, y continúa con un plato de carne como el pollo con almendras o el cerdo agridulce. Una opción muy interesante para tomar arroz y marisco son los fideos de arroz chinos con gambas y verduras. ¡Saca los palillos y a comer! Ingredientes para preparar la ensalada china con su salsa blanca agridulce casera (2 personas):

Para la salsa blanca agridulce (con esta cantidad podrás aliñar varias ensaladas): 50 ml de vinagre de arroz (puede ser también de vino o de manzana, pero en ese caso deberás añadir menos vinagre y más agua, porque el sabor de estos vinagres es más fuerte que el de arroz). 50 gr de azúcar blanco. 10 gr de ajinomoto (opcional, le aporta un sabor más característico, pero si no tienes sustitúyelo por azúcar blanco). 15 gr de aceite de girasol o de semillas. Nunca con aceite de oliva, su sabor es demasiado intenso y se cargará la receta. 1 pizca de sal

  Preparación, cómo hacer la receta de ensalada china con su salsa blanca agridulce casera:

Primero vamos a preparar la salsa. Añade todos los ingredientes al vaso de la batidora de mano: vinagre, azúcar, aceite, sal y, opcionalmente, ajinomoto. Bate bien hasta que se monte la salsa durante 4-5 minutos sin apenas mover el brazo de la batidora. Verás que va adquiriendo una textura más densa y el característico color blanco.

Como hacer salsa de la ensalada china

Batimos todos los ingredientes y lista

Déjala reposar. Lo mejor es que la dejes un par de horas en la nevera y la saques unos minutos antes de servirla, aunque si quieres utilizarla inmediatamente, al menos déjala reposar 10-15 minutos. Ahora vamos a preparar la ensalada. Corta unas pocas algas agar-agar (al gusto) con unas tijeras y ponlas en un bol con agua fría. Deja que se hidraten al menos 2 horas.

Cortamos las algas con unas tijeras Deja en remojo las algas para que se hidraten Retira las 2-3 primeras hojas de la lechuga iceberg y córtale el rabo. Córtala en rodajas gruesas, y después cada rodaja por la mitad o incluso en cuartos, procurando que los trozos no queden excesivamente grandes. Ponla en el plato donde vayas a servir la ensalada.

Pela la zanahoria con un pelapatatas y córtala en tiras finitas.

Corta la zanahoria en palitos Corta el jamón cocido en tiras finitas también. Pon encima de la lechuga la zanahoria, el jamón cocido y las dos cucharadas de maíz dulce.

    Ensalada china con salsa agridulce blanca

Con información de Recetas de escándalo

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