Una deliciosa sopa de la que actualmente existen varias versiones.
Aunque los coreanos y los japoneses también lo preparan, lo cierto es que el delicioso ramen debe su origen a la cocina china. Después de la Segunda Guerra Mundial, esta simple sopa de fideos cortados y huesos de res se convirtió en un alimento básico para los japoneses, hasta el punto de que muchos la asocian más con la cultura de Japón.
El motivo principal de esto fue que esta preparación surgió en China, pero no muy elaborada, y fue en Japón donde se transformó y nacieron varias versiones, según una publicación del Diario Vasco.
La popularidad del ramen continuó debido a que seguía siendo una comida barata, fácil de comer y muy nutritiva, lo que la hacía ideal para los trabajadores que necesitaban recuperar fuerzas rápidamente para seguir trabajando.
Esta sopa se puede encontrar en varias presentaciones, aunque es posible hacer una versión occidental del ramen utilizando verduras, carnes y pescados de la zona, principalmente porque los aderezos tradicionales de ramen son raros en nuestra gastronomía.
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Actualmente, debido a la fama que se ha ganado esta sopa, en Ecuador hay restaurantes que cuentan con los ingredientes necesarios para ofrecer un ramen muy similar al que se podría disfrutar en los países asiáticos.
Según el sitio web Directo al paladar, el ramen es una sopa de fideos de trigo preparada con un caldo muy aromático y acompañada de diferentes ingredientes, que se añaden como aderezos. Puede ser caliente o frío, con carne, pescado o vegetariano, picante o más dulce, incluso hay versiones secas. Generalmente el caldo se prepara por un lado, se sirve en cuencos con los fideos y finalmente se le agrega el resto de componentes.
El caldo puede ser de diferentes tipos y se dice que esta es el alma del auténtico ramen. Puede ser carne, pollo, pescado o verduras. Debido a la variedad de ingredientes que puede contener, es difícil clasificarlos, aunque es posible distinguirlos por su consistencia o ligereza.
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Tonkotsu: Con huesos de cerdo, es uno de los más populares pero no el más simple. Requiere una laboriosa cocción bantante.
Shio: Este caldo es más ligero y casi transparente, hecho con huesos de pollo.
Miso: Se incorpora un caldo de verduras o pollo con pasta de miso o soja fermentada, lo que dará diferentes resultados según la variedad.
Shoyu: Caldo que también tiene muchas variedades, pero cuyo denominador común es la salsa de soja, generalmente con huesos de ave y verduras.
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Entre los aderezos más populares que se pueden encontrar en un ramen se encuentran el cerdo, tocino, carne picada, gambas, cangrejo, moluscos varios, algas, champiñones, bambú, huevo cocido o crudo, cebollino, entre muchos otros.
Hay muchos tipos diferentes de ramen y constantemente aparecen nuevas recetas, esto dependerá del chef que lo prepare y de sus elecciones. En Japón, por ejemplo, hay especialidades según la región del país, por lo que hay viajeros que van de pueblo en pueblo disfrutando de las diferentes opciones de esta legendaria sopa. (I)
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