Todos hemos imaginado que los soldados, durante sus operaciones, no deberían comer muy bien. Y puede parecer muy épico, pero la imagen de un soldado en la trinchera masticando una raíz no es la imagen que cualquier gobierno quiere para sus militares. De hecho, que la comida llegue a todo el personal independientemente del lugar o circunstancia en la que se encuentre, ha sido objeto de estudio durante siglos.

Los soldados están sometidos a condiciones de trabajo muy duras tanto física como mentalmente, por lo que su dieta debe ser enérgica pero también nutricionalmente equilibrada. Además de esto, se busca que sea sabroso, porque una comida placentera es importante para mantener el buen humor, el estado de alerta y permitir que el cerebro funcione mejor. Pero, ¿qué comen en el ejército cuando tienen que estar fuera uno o varios días, en condiciones climáticas extremadamente diferentes y donde no es posible abastecerlos de alimentos?

Desde los años 90 del siglo pasado se empezó a trabajar con las raciones de combate. Inicialmente unas raciones colectivas (raciones colectivas de campaña), para 36, ​​12 o 10 personas, que proporcionaban una alimentación equilibrada, ligera y con buenas propiedades organolépticas para cubrir las necesidades de un día. Hacia 1995 aparecieron las conocidas raciones de combate individuales. Unas raciones que hacen posible que un soldado tenga su propia comida durante 24 horas, proporcionándole 3500/4000 kcal con bastante menos de 3 kg de peso en la mochila.

Desde hace 15 años, el desarrollo de estos menús transportables, además de otro tipo de kits de emergencia, lo lleva a cabo la Unión Temporal de Empresas (UTE), Raciones de España formada por las empresas Jomipsa (Muchamiel, Alicante), Teógenes Ruiz (Tarancón, Cuenca) y Alonso Hipercas (Alcorcón, Madrid). Estas empresas también preparan raciones de combate individuales para los ejércitos de otros países, tanto en Europa como en África y Asia.

La ración de combate del ejército español se divide en tres módulos que corresponden a desayuno, almuerzo (o menú “A”) y cena (menú “B”). Hay cinco menús diferentes para los módulos A y B. Además de estos tres módulos, los soldados reciben “el peor invento del ser humano, el pan de galleta”, como lo describen los soldados. El pan de bizcocho es un pan deshidratado "insípido y que no hay forma de tragarlo a menos que lo comas con paté o con leche condensada y ni siquiera con esos", aseguran.

Instrucciones de las comidas de combate de Inma Garrido

El menú viene en una caja envuelta en una bolsa de color caqui opaco con la insignia de las fuerzas armadas. Por su forma cuadrada, sus 760 gramos de peso y su tamaño, los soldados lo llaman “ladrillo”. Cada ladrillo viene con instrucciones en español, inglés y francés que también detallan lo que contiene la caja.

Inma Garrido Combatir los componentes de los alimentos

En el módulo de desayuno de combate viene: un sobre de cacao en polvo, tres sobres de leche condensada, un sobre de copos de cereales, un paquete de galletas y una barra de chocolate. “Los cereales del desayuno son muy buenos. Es uno de los módulos que más nos gusta ”, dice Rafa, un soldado del Ejército.

Contenido del paquete de comidas de combate Inma Garrido

Además, incluye los accesorios comunes a todos los demás módulos: pastillas depuradoras de agua, dos pastillas de combustible sólido, un sobre de sales para rehidratarte, un chicle, una caja de cerillas, una estufa, servilletas de papel, un cepillo de dientes, un sobre de pasta de dientes y desinfectante para manos. El cepillo de dientes es el único complemento que viene solo en el desayuno, por lo que hay que conservarlo durante todo el día. Cada menú A y B incluye un sobre de pasta de dientes.

“No hay nada más particular de un país que su sabor y somos conscientes de que cada cliente debe tener la comida a la que está acostumbrado. En cualquier caso, el Ministerio de Defensa nos da todo muy marcado y estandarizado, no hay margen de interpretación ”, nos dicen desde Jomipsa.

El soldado Rafa comenta que la comida de combate individual española es bastante popular entre sus compañeros y los de ejércitos de otros países. "Tienes la sensación de comer comida de verdad, en otros ejércitos, como los franceses, llevan mucha comida deshidratada y platos que saben más artificiales".

De los 10 menús A y B, dice que los más acertados son los callos, la carne guisada y el “chorizo ​​con tomate”. “Las salchichas, aunque es un alimento más sencillo, tienen muy buen sabor y además son rápidas de comer, algo que muchas veces se agradece”. La comida que destaca como menos apetecible es la olla gallega.

Para conocer de primera mano cómo son estos menús, solicito un menú A online. En unos días me sale el menú A4 que, además de los complementos que ya especificamos en el módulo de desayunos, contiene un sobre de caldo de pollo instantáneo, una lata de frijoles con chorizo, una lata de sardinas en aceite vegetal y un albaricoque tina de crema.

Sopa Instantánea de Combate Inma Garrido

Toda la comida viene perfectamente sellada y con empaques personalizados para el Ejército. En menos de un cuarto de hora he calentado los dos platos principales: sopa y frijoles. Sin embargo, la estufa genera bastante humo y deja mucho sabor al combustible químico de la sopa.

En la lata no se ve lo buena que es Inma Garrido

Además, es una sopa de sobre, por lo que tiene el sabor artificial y alto en sal de este tipo de alimentos. Mucho mejor encontré los frijoles con chorizo. Más equilibrado con sal, con olor y sabor más bien casero, caldo espeso y legumbres tiernas y mantecosas. El chorizo ​​no tenía un sabor particularmente fuerte o picante.

Latas de sardinas de combate Inma Garrido

Las sardinas enlatadas son de un tamaño considerable y vienen en tres latas. No incluye el aclamado pan de galleta, así que me las comí secas y en este caso es un poco extraño comer sardinas enlatadas sin acompañarlas de nada. El postre es simplemente empalagoso, pero es cierto que no soy un amante de las mermeladas. Suscribo lo que me dijo Rafa, en general, tiene muy buenas propiedades organolépticas.

Me pregunto qué opinión tendrá de esta comida enlatada alguien que no conozca la gastronomía española. Encuentro que Jingsando, un Youtuber coreano, ha probado el menú A1 del Ejército Español.

Este menú incluye sopa de pollo y pasta, lentejas con chorizo, caballa enlatada y dulce de manzana. Es muy divertido ver cómo nos enfrentamos a una gastronomía que no conocemos cuando nadie nos explica cómo prepararla ni cómo beberla. El youtuber disuelve el sobre de sopa como si fuera un Frenadol, no le da apenas tiempo de cocción y, aun así, su único inconveniente es que es salado. Describe el chorizo ​​como "mucha carne" (y lo dice positivamente). Lo mejor es cocinar caballa en aceite en la estufa.

El veredicto de Jingsando es lo mejor que se le puede dar a una comida extranjera: diga que sabe a comida de su país. “Sabe a comida coreana. Si hubiera arroz, esta sería una mesa coreana. "Toma elogios.

En Jomipsa nos aseguran que los platos están testados y hay un interés continuo por la satisfacción del usuario final. “Hay degustaciones y rectificaciones constantes de recetas y sabores. Trabajamos de la mano del cliente ”. En este caso, el Ejército transfiere los comentarios del usuario sobre las comidas al Ministerio de Defensa.

A medida que cada cliente indica qué recetas quiere para sus porciones, se agregan nuevos productos y platos que incluyen menús halal, hindúes y vegetarianos. "El Ejército ha incluido el menú halal entre sus pedidos", nos dicen desde la UTE.

Tan marcadas están las órdenes del Ministerio de Defensa español que, aunque la UTE con la que trabajan tiene algunas mejoras, no se abastecen. En Jomipsa nos hablan de la bolsa que ofrece un sistema de calentamiento químico de alimentos sin fuego.

Con la estufa que usa nuestro ejército, la comida adquiere cierto sabor; tienes que hacer fuego; Corres el riesgo de volcarte mientras se calienta, y el humo también puede delatar la posición del soldado si está en combate. La bolsa evitaría estos inconvenientes, es un baño de agua sin fuego, un sistema más caro que ya utilizan otros ejércitos.

Cada uno de los ladrillos genera una cantidad significativa de residuos no orgánicos debido a las envolturas. Esto tampoco es algo que quede a la interpretación y voluntad del soldado. “Si estamos en un infante mecanizado, los metemos en una bolsa o mochila y los redistribuimos. Si estamos maniobrando, hay un camión que se encarga de gestionar los residuos. Hay una normativa ambiental que cumplimos estrictamente ”, dice el soldado Rafa.