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Las sopas o cremas de verduras traen a nuestro memoria momentos de nuestra niñez en casa de la abuela. Una contundente sopa a la minuta y un menestrón lleno de habas son algunas de los platillos que todos hemos comido en algún momento de nuestra vida y no podemos olvidar. Actualmente, varios restaurantes ‘plant based’ han creado sus propias recetas --inspiradas en las tradicionales-- de sopas, caldos y cremas de verduras.
A continuación, te mostramos lugares que acaban de renovar sus cartas y han integrado el sabor y tradición de una buena sopa invernal.
Asiánica, el restaurante de Ruei Tang Yeh y Ranulfo Rayme ya es conocido por tener una gran cantidad de opciones veganas entre las que destacan los makis y los platillos peruano-nikkei. Hace poco renovaron su carta y agregaron sopas orientales y criollas.
“Por el cambio de temporada quisimos innovar utilizando insumos de estación y combinar algunos sabores orientales y criollos. Nos inspiramos en platos tradicionales como ramen y sopa criolla dándole nuestro propio toque fresco y con bastante umami a base de vegetales y algas”, añade Ruei Tang Yeh.
En su carta encontrarán:
Precio: cualquier ramen 29 soles. Se puede cambiar la pasta ramen por udon (+4.00 soles)
De martes a sábado de 12:00 a 4:00 / 6:00 a 9:00
Dirección: Av. Petit Thouars 5232, Miraflores
YALA es un restaurante de comida rápida y saludable con influencia del medio oriente. Los fundadores Jack y Eitan Gomberoff, Juan Mahchi y Jorge Mufarech durante el primer año de la pandemia lanzaron tres opciones deliciosas de sopas y cremas veganas.
“Las creamos en el primer invierno de la pandemia y nos inspiramos en sabores del medio oriente basados en un concepto de comida saludable. Contamos con una sopa y dos cremas”, añade Jack Gomberoff.
Para Jack, estas son “sopas que calientan el alma con memorias de nuestra niñez”.
En su carta encontrarán:
• Sopa de lenteja: más conocida como Shorbart, es una sopa de origen libanés a base de lentejitas baby roja, cocinada a fuego lento con especias del Medio Oriente.
• Crema de espinaca: es una crema de espinacas con cúrcuma y especias del Medio Oriente
• Crema de tomate: es una crema de tomate espesa y sabrosa cocinada con Zaathar, combinación de hierbas de la zona mediterránea del Medio Oriente
Lunes, Martes y Miércoles: 11:30am a 8:30pm
Jueves, Viernes y Sábado: 11:30am a 9:30pm
Delivery: sí, propio y Rappi y Pedidos Ya.
Dirección: Av. Emilio Cavenecia 230, San Isidro
El joven chef Angel Vera Guerrero ha renovado su carta con dos sopas que nos recordarán a nuestra infancia. El fundador del restaurante El chino vegano dice a Provecho que “estas sopas siempre fueron de sus platos favoritos y han estado presentes desde la infancia”.
“Cuando empecé a ser vegano no podía dejar pasar esos sabores y comencé a reemplazar el insumo animal por uno vegetal, pero cuidando mantener el sabor y presentación del plato. En el restaurante preparamos sopas de todo tipo desde minuta, criolla, chupes, ramen, caldos todo 100% vegano. Pronto encontrarán una variedad de sopas en nuestra nueva carta”, añade.
En su carta encontrarán:
Martes a sábado de 12 a 4:30 y de 6:30 a 9:30
Dirección: C. C. San Felipe tienda 47, segundo piso - Jesús María.
El restaurante fundado por las cuatro hermanas Velit en 2018 tienen una gran variedad de sopas y cremas. Además, de vez en cuando sacan festivales de sopas en donde encontrarán un trío de sopas y la tan deliciosa parihuela.
“Al iniciar Namaste incluimos recetas familiares ‘veganizándolas’. Nosotras recordamos cuando nos reuníamos en familia para disfrutar y compartir distintas variedades de sopas, preparadas con mucho amor por mi abuela y tías”, recuerda Mayra Velit.
En su carta encontrarán:
Martes y domingo de 12:30 a 5 p.m.
Miércoles a sábado: 12:30 a 7 p. m
Precios: Crema de zapallo (s/22), sopa de quinua (s/25), sopa a la minuta (s/20), menestrón (s/22).
Pedidos: namastewarmy.com o al WhatsApp 999458381
El restaurante saludable de Ana Belaunde tiene dos opciones de cremas de verduras y veganas. “Se crearon el año pasado para nuestra carta de invierno. Como todas nuestras recetas buscamos ofrecer platos deliciosos y llenos de ‘súper foods’. Fueron un éxito desde el primer momento. Tenemos una crema de tomate con un toque de salsa pesto y también una crema de zapallo, que es un clásico pero quisimos darle un toque andino con hierbas con habas, quinua y huacatay. Sencilla y deliciosa”, añade Belaunde.
“En Limaná ofrecemos a nuestros clientes una experiencia integral que va desde una atención esmerada, comida deliciosa elaborada con ingredientes naturales y un espacio de una arquitectura impecable que lo convierte en el lugar más especial de la ciudad”, complementa Belaunde.
En su carta encontrarán:
Horario: Lunes a sábados 8 a. m. a 11 p. m., domingos 8 a. m. a 5 p. m.
Dirección: Av. Augusto Pérez Araníbar 2011, San Isidro
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