El 21 de mayo es el día internacional de esta infusión, la bebida más consumida en el mundo después del agua. Un experto en té explica cómo prepararlo de manera perfecta.

En 2019, la Asamblea General de las Naciones Unidas (ONU) hizo oficial el 21 de mayo como Día Internacional del Té, en reconocimiento a la larga historia y la profunda importancia cultural y económica en todo el mundo de esta infusión.

Después del agua, el té es la bebida más consumida en el mundo, con seis mil millones de tazas al día. Esta infusión guarda una relación muy estrecha con el cuidado personal y el bienestar y diversas investigaciones científicas comprobaron que su consumo tiene muchos beneficios para la salud, desde efectos antiinflamatorios hasta antioxidantes.

Aunque parezca una tarea sencilla, preparar la taza perfecta de té tiene sus secretos. Gustavo Ramírez, creador de Tesãi, Té & Deli Blends, una marca cordobesa con una línea exclusiva de tés en hebras artesanales, explica el proceso de elaboración para poder disfrutar de todo su aroma, sabor y propiedades.

· Materia prima. Elegir un buen té es fundamental para lograr el mejor resultado. Primero hay que determinar qué se va a infusionar, un té puro o un blend, y cuál será esa base, por ejemplo negro o verde.

· Agua. Lo ideal es usar agua filtrada, nunca de la canilla (tiene mucho cloro y otros componentes que enturbian el sabor) ni tampoco mineral.

· Temperatura. La temperatura más adecuada del agua varía en función de la variedad de té. De 90 a 95 ºC para el rojo y el negro, de 60 a 80 ºC para el verde y de 65 a 75 ºC para el blanco. Tiene que ver con el té.

· Tiempo de infusión. El tiempo que se deja infusionar el té también depende del tipo y la calidad que se elija. Además, cuanto más caliente esté el agua, menos tiempo de infusionado necesita. Para el té verde, tres minutos, y para el negro, cinco como máximo.

· Recipiente. La tetera ideal para degustar el té son las de barro, cerámica, porcelana, metal o vidrio. Lo mismo si se opta por prepararlo directamente en una taza o un cuenco. Este tipo de recipientes no interfieren en el sabor y mantienen el calor de la materia prima. No se recomiendan las teteras de hierro, puesto que “cocinan” el té, entonces hay que cuidar más los tiempos de infusión.

Según explica Gustavo, todavía hay que derribar ciertos mitos. “A pesar de que cada vez son más las personas que consumen esta infusión, sobre todo los jóvenes que buscan un nuevo estilo de vida más asociado al bienestar, no muchos saben prepararlo correctamente”, cuenta.

“El método de preparación es tan importante como la variedad que elijamos para disfrutar. Hay un blend para cada ocasión. No se trata simplemente de calentar agua y colocarle el té. Es una ceremonia en la que intervienen todos los sentidos”, explica el especialista en té.

Tesãi nació en 2013 con seis blends, cada uno con el foco en ciertos estados de ánimo. Con el tiempo empezaron a surgir clásicos del mundo, como el té verde con jazmín, el chai de la India, y después otros más de fantasía, como chocolate o frutos rojos. Hoy, la marca cordobesa tiene más de 18 blends.

“Todos están pensados para que los ingredientes repercutan en la salud y el bienestar. Tienen un sentido que es real. Se sabe que el té hace bien al organismo”, detalla Gustavo.

Posee antioxidantes. Ayuda a retrasar el envejecimiento de las células y mantener los niveles saludables de radicales libres en el cuerpo.

Ayuda a la buena circulación, evitando que las personas que lo consumen sufran de problemas cardiacos o enfermedades cardiovasculares.

Ayuda a regular el déficit de hierro. Es uno de los métodos naturales más efectivos contra la anemia.

Tiene grandes cantidades de flavonoides y vitamina H, que refuerza el sistema inmunológico para luchar contra las enfermedades.

Es altamente diurético, lo que permite que el cuerpo libere toxinas y se depure de forma regular.

Tesãi incorporó recientemente yerba mate orgánica y café instantáneo saborizado, como una forma de responder la demanda de los clientes, quienes pedían estos productos. También son blends que fabrica Gustavo. Hoy hay cuatro variedades de yerba y los cafés dependen de la estación.

La tienda, ubicada en Richieri 3304, barrio Jardín, también tiene productos importados y utensilios. Se puede comprar por la web y se hacen entregas a domicilio y envíos a todo el país.

El fuerte de la marca son los regalos personalizados y el concepto de agasajar con experiencias. Justamente el principal diferenciador de la tienda es su estética extremadamente cuidada.

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