Casi como si de una religión se tratase, estamos acostumbrados a comer comida caliente. Quién no ha escuchado en una mesa familiar: "¡Vamos a tener frío!" Lo cierto es que comer alimentos muy calientes -se sabe- no es bueno para el organismo. Tampoco, yendo al otro extremo, conviene beber agua demasiado fría.

"Todo en su justo equilibrio", reza la frase. Y lo mismo ocurre con la comida.

Para comer mejor y más sano, además de seleccionar los alimentos que sean más nutritivos, debemos saber que la temperatura es sumamente importante. La temperatura influye en la sensación de hambre y saciedad. Pero ojo, no estamos hablando de adelgazar, sino de comer mejor, de forma más consciente y responsable. A la larga, seguramente, también conseguiremos controlar el peso.

En cuanto a la inflamación abdominal, es necesario saber en primer lugar que el revestimiento del estómago es muy sensible. “Si una persona que tiene gastritis ya está pasando por un proceso de inflamación por gastritis, si encima come algo muy picante o picante que le cause más daño a la mucosa, esa mucosa responde inflamando. Y eso es lo que no queremos que le pase a una persona con gastritis. Y todo este proceso de inflamación puede retrasar el vaciamiento gástrico ”, explica a Infobae la abogada Araceli Vallone, especializada en nutrición y obesidad.

Mariana Patrón Farias, licenciada en Nutrición, directora de Nutrim, consultora de Programas de Alimentación Saludable para Empresas, cuenta a Infobae al respecto “Cuando hay un problema a nivel digestivo, como Gastritis o síndrome del intestino irritable, es normal que se presente un síntoma sentir hinchazón abdominal después de ingerir alimentos. Pero esto no está relacionado con las temperaturas sino con una dificultad para digerir los alimentos por completo ”.

Comer ligeramente tibio (o tibio) ayuda a prevenir la hinchazón abdominal. Es que si tienen una temperatura similar a la de nuestro cuerpo, el cuerpo no tiene que modificar mucho la temperatura y, por tanto, el trabajo de digestión será cada vez menor y más rápido y eso también se traducirá en menos inflamación abdominal. Lo ideal es comer alimentos calientes para una mejor digestión.

¿Los alimentos calientes sacian más?

Los alimentos calientes pueden causar una sensación de saciedad de corta duración. Pero no es del todo real. A corto plazo, se ha visto que los alimentos calientes satisfacen más que los fríos, pero en poco tiempo volvemos a estar vacíos. Esto se debe a que el calor tiende a comer más lentamente y la sensación de saciedad se activa antes. “Los alimentos calientes irritan un poco la mucosa y pueden hacerte sentir más lleno. En cualquier caso, nunca se recomienda que estén muy calientes porque la persona no lo tolerará bien y le provocará molestias tras la ingestión ”, dice Vallone.

De hecho, sucede que si la comida está demasiado caliente, la digestión puede ralentizarse. El estómago para lograr el proceso digestivo debe enfriar estos alimentos para llevarlos a la temperatura corporal normal, lo que llevará más tiempo.

Las diferencias entre comer frío y crudo

Comer frío puede ayudar a que la sensación de saciedad dure más tiempo y, por lo tanto, evitar los bocadillos poco después de comer. Los alimentos fríos son más satisfactorios ya que el cuerpo está internamente a una temperatura constante de unos 37 grados y si introducimos alimentos fríos el cuerpo tendrá que calentarlos y el vaciado gástrico será más lento, lo que aumentará la saciedad.

“Cuando comemos algo que está frío, el cuerpo tendrá que usar energía para calentar esa comida y esa comida puede permanecer en el estómago por más tiempo. Dependerá de lo que comamos. Pero si comemos frutas, verduras, carne frías, seguramente el cuerpo trabajará más para descomponer esa comida porque primero tiene que calentarla ”, dice Vallone.

“Las temperaturas extremas, es decir, muy frías y muy calientes, aumentan el tiempo en el estómago y en consecuencia una mayor saciedad”, añade Patrón Farías.

Esta sensación de saciedad a largo plazo no debe confundirse con las dificultades digestivas que pueden causar los alimentos crudos. Estos alimentos retrasan aún más el vaciado gástrico porque el cuerpo tiene que realizar funciones de cocción y por eso tardaría más en vaciar el estómago.

Alternar alimentos fríos y calientes es una opción. “Lo importante es la comida que comemos, pero si introducimos esta alternancia de temperatura en cada comida, nuestro sistema digestivo lo agradecerá. “Si quieres tener más saciedad, las temperaturas extremas son una opción. Pero otra cosa muy interesante es incrementar el consumo de alimentos que aporten fibra y un alto porcentaje de agua. También prolongue el tiempo de masticación, es decir, coma despacio. Y evita distracciones, estar atento a lo que comes ”, dice Patrona Farías.

Bebidas calientes para evitar los antojos: ¿mito o realidad?

Hay quienes dicen que tomar una infusión o un café caliente a media tarde puede ser una buena alternativa para evitar "picar" cosas dulces ya que las bebidas calientes nos ayudan a sentirnos satisfechos y nos dan una sensación reconfortante que nos hará olvidar. antojos. “Esto dependerá del gusto de cada persona. Hay quienes les gusta beber té caliente y otros prefieren el café frío. Cuando tienes ganas de beber algo, puedes hacerlo sin problemas. El objetivo no es querer sofocar un antojo o no restringir las ganas de comer algo mientras se toma el té. O pensar que tomando un té voy a "engañar" a mi estómago y me van a sacar de la cabeza las ganas de comer algo. Eso no funciona ”, dice Vallone.

El patrón Farías señala: “Puede que sea válido para algunas personas, pero no todos se olvidarán de los dulces con un simple café. Es una buena idea incorporar líquidos como agua, infusiones o limonada natural junto con un refrigerio saludable. Por ejemplo fresas, plátano o frutas, frutos secos, barrita de cereales, chocolate con más de un 70% de cacao amargo, para que este último genere más saciedad ”.

Pasta fría, arroz y patata

Comer pasta, arroz y patatas frías te ayudará a sentirte satisfecho por más tiempo. ¿Por qué pasó esto? Estos alimentos, al enfriarse, generan un almidón resistente, un tipo de fibra que hace que la absorción de los alimentos sea más lenta y nos mantenga más saciados.

“Lo que se recomienda es cocinar el arroz, la papa, los fideos, dejarlos en la heladera por unas horas porque se va a dar una reacción, que es que, cuando uso esa comida que pasó por la heladera, un se produce la modificación. y el cuerpo gastará mucha más energía para digerirlo. Por eso es una buena estrategia para lograr más saciedad y por más tiempo. Lo recomiendo con el arroz blanco, los fideos comunes, la patata ”, explica Vallone.

“Es cierto que cuando los almidones presentes en estos alimentos se cuecen y luego se enfrían, al organismo le cuesta más digerirlos y generan una saciedad que dura más. Sus carbohidratos se absorben más lentamente. Lo mismo ocurre si mezclamos este tipo de preparación con alimentos con fibra, como verduras y legumbres ”, cierra Patrona Farías.