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¿Es posible comer de forma sana, natural y equilibrada cuando el tiempo es el bien más escaso en la rutina diaria?

¿Es posible conciliar las prisas, el estrés, la urgencia de la vida actual con los valores de una dieta tradicional?

Bueno, aunque a veces parezca una meta inalcanzable, hay que decir que sí, es posible y que vale la pena aplicar unas sencillas estrategias y consejos para lograrlo.

¿Donde empezar? Primero, respirando profundamente y relajándose. ¿Qué hay para comer? No hay necesidad de meterse con teorías y dietas.

La base de una buena alimentación son los hidratos de carbono, que hay que consumir a diario: pan, pasta, arroz, trigo, patatas, quinua, mijo ...

Luego hay que pensar en alimentos que, además de los carbohidratos, aporten vitaminas, enzimas, minerales, antioxidantes, etc., es decir, verduras de todas las condiciones, frutas, brotes y algas.

En tercer lugar, se necesitan proteínas, que se obtienen a partir de legumbres, tofu, seitán ...

Tampoco deben faltar alimentos ricos en grasas saludables, como frutos secos, semillas y aceites vegetales.

Teniendo claro qué es imprescindible comer, se puede hacer un esquema de menú diario. No se trata de escribir recetas sino de grupos de alimentos que se deben consumir.

Esto es lo que hicieron muchas de nuestras abuelas antes. De esta forma agilizaron las compras y no se rompieron la cabeza haciendo propuestas.

¿Te parece aburrido? Quizás un poco, pero si sabes qué hacer cada día puedes hacer una lista de la compra más o menos fija que se revisa semanalmente según tu propio criterio.

Si se realiza una gran compra por mes o por semana, dependiendo de las posibilidades de la despensa que se tenga, se invierte menos tiempo y menos dinero.

Lo mejor es disponer de alimentos que sirvan de recurso, un congelador bien ordenado y actualizado y un frigorífico lleno de lo que necesitas (sin ningún exceso).

A veces, la compra impulsiva lleva a abandonar los tesoros de las plantas en el fondo del cajón. La ventaja de desarrollar un esquema de menú es que le permite comprar de una manera más efectiva.

Es una buena idea hacer listas por grupos de alimentos a consumir. Por ejemplo, si has decidido que comerás pasta tres veces por semana, debes estimar aproximadamente lo que necesitarás en total y elegir un par de variedades para que los menús no sean monótonos. O si vas a comer legumbres, tendrás que decidir si las compras secas o cocidas.

Aparte de las verduras frescas que se pueden comprar semanalmente, es muy útil tener algunas conservas en casa, o comprar verduras congeladas.

Los alimentos frescos siempre son más recomendables, pero entre comerlos o no comerlos, no se debe pasar por alto la opción de enlatados y congelados.

Aunque los envases pequeños suelen ser más caros, te permiten calcular mejor tu consumo y ajustarte a la cantidad deseada.

Por otro lado, al adquirir envases familiares es importante no dejar que queden envases abiertos. La pasta, el arroz y los cereales se pueden verter en frascos de vidrio o se puede usar una máquina selladora para cerrar las bolsas herméticamente.

Es muy recomendable revisar periódicamente la despensa y colocar nuevos alimentos en la parte de atrás y los que caducarán antes, al frente.

E intente comprar antes de que se agoten las existencias. De esta forma, no hay sorpresas porque el arroz se ha acabado y no queda nada en reserva.

No tienes que dejarte llevar por impulsos, sino razonar tus compras. Hay que preguntarse antes de cada comida: ¿cuándo la voy a consumir?

Una organización deficiente a menudo conduce a tirar los alimentos que se han echado a perder y que, en última instancia, no se pueden comer.

Dicen que la variedad es el sabor, pero repetir alimentos en comidas alternas es una forma de aprovechar la cocción. Ahorra mucho tiempo.

Para los productos congelados, es importante mantener el congelador ordenado.

Si se utilizan bolsas, se puede utilizar un marcador permanente para identificar su contenido, marcar la fecha de envasado e incluso decidir la fecha de consumo.

Puedes congelar casi todo: verduras, caldos, platos caseros, pan de reserva ... Algunas personas incluso congelan el bocadillo diario durante toda la semana.

La mejor forma de descongelar es durante la noche en el frigorífico, aunque también puedes utilizar el microondas o sumergir la comida en agua fría aislada dentro de una bolsa de plástico.

No, no es una contradicción. A veces alguien cocina en un tiempo récord, pero la idea es planificar, cocinar con gusto, valorar los beneficios de una buena alimentación y, en la medida de lo posible, hacer que las horas pasadas en la cocina sean momentos de placer.

Por ejemplo, puede cocinar arroz integral, que tarda unos cuarenta minutos en cocinarse, o cualquier otro cereal dos o tres veces.

Se guarda en la nevera, bien tapado, y se sirve un día con verduras, otro en ensalada, puedes preparar con él bolitas rellenas de aceitunas, enharinarlas y freírlas ...

Lo mismo ocurre con las legumbres. Durante el fin de semana se pueden cocinar en olla a presión o simplemente hervir de forma tradicional y luego distribuir en recipientes para su posterior consumo.

Un par de frascos serán para los días inmediatos y el resto se puede congelar. A la hora de servirlos, se pueden preparar en ensalada, paté, en sopa, mezclados con cereales, salteados o en un guiso.

Otra solución para ahorrar tiempo es preparar platos como paellas o fideuás cocinando sofrito para varias ocasiones y congelando lo que no se usa ese día.

A la hora de cocinar caldo, también es recomendable preparar la mayor cantidad posible. Las verduras se pueden utilizar más tarde para hacer una crema.

Una vez colado el caldo, se pueden volver a hervir los restos para obtener otro caldo con el que mojar guisos o guisos.

Si es generoso con las cantidades al cocinar, puede obtener fácilmente un par de porciones adicionales que se pueden congelar para futuras ocasiones; sí, bien cerrado y convenientemente etiquetado.

Por ejemplo, un guiso de seitán que requiera atención se puede preparar en un día relajado, incluso involucrando a los niños (si los hay) en las tareas de la cocina; lo que no se va a consumir en un par de días se congela.

Mientras cena, se puede utilizar para adelantar el almuerzo o la cena del día siguiente. Es un momento en el que todavía estás activo y puedes aprovecharlo.

Las comidas precocinadas generalmente no son muy recomendables, pero se pueden programar para el día en que haya menos tiempo disponible.

Por otro lado, hacer un simple bizcocho y cocinarlo mientras descansas o lees un rato no requiere mucho esfuerzo y permite dividirlo en porciones, congelarlo y tenerlo a mano para meriendas o desayunos de gran calidad. Siempre son mejores que la repostería industrial, calóricas y que aportan grasas nocivas para la salud.

Aumentar las cantidades de lo que se cuece y congelar pensando en los próximos días permite aprovechar el tiempo.

Se trata de explotar la creatividad: un trozo de tofu puede enriquecer una crema de verduras; algunas legumbres se pueden triturar, condimentar y utilizar como aperitivo o sándwich; Las verduras al vapor se pueden transformar en salsa para un plato de pasta o en una crema aterciopelada a la que se le añade aceite de oliva y almendras en polvo ...

La mejor recomendación es que los platos que se reutilizan estén en buen estado y refrigerados o congelados inmediatamente.

No es recomendable volver a ponerlos una vez recalentados, ya que las bacterias y enzimas ya han alterado el plato original lo suficiente como para alargar aún más su vida.

Para descongelar lo mejor es planificarlo de un día para otro, para que el plato se pueda descongelar en el frigorífico hasta su consumo.

La plancha, el wok y la vaporera son los reyes de la cocina rápida y saludable.

Todo tipo de salteados se preparan en el wok en pocos minutos y se pueden utilizar como freidora.

La vaporera, si es de bambú o silicona, ofrece la posibilidad de cocinar dos o tres platos al mismo tiempo.

La plancha te permite cocinar verduras, seitán o tofu en unos minutos.

En el horno se cuece la comida sin tener que tener mucho cuidado con ella. Se puede programar para notificar cuando haya terminado.

Los papillotes de silicona reutilizables se utilizan para una cocción rápida tanto en el horno como en el microondas.

Un buen rallador, picador y batidora facilitan el trabajo en la cocina. Además, constantemente aparecen accesorios que facilitan diferentes tareas culinarias.

Hay momentos de gran fatiga o prisa para los que debes estar preparado y no culparte por romper con los buenos hábitos. Aquí tienes algunas ideas para deliciosas cenas exprés:

Otras opciones igualmente interesantes, pero que requieren un poco más de cocción son:

Si eres un apasionado de la salud integral y la nutrición natural, vegetariana y vegana, ¡apúntate!

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