Compartir 15 recetas de pasta italiana con las que no aburrirte nunca
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La sopa minestrone, la caponata siciliana, el risotto bianco o el increíble tiramisú son algunas recetas conocidas de la cocina italiana, aunque la gran protagonista siempre será otra: la pasta.
La pasta en todas sus versiones, desde los platos más conocidos como la carbonara hasta los menos como la pasta a la norma, son un ejemplo ideal de cocina mediterránea que nos sigue encandilando. Y como no somos muy de aburrirnos ni en la cocina, hemos seleccionado 15 recetas de pasta italiana diferentes para que podamos probar cada día una diferente.
Lo mejor es que la pasta resulta tan versátil que podemos combinarla con cualquier cosa y preparar recetas calientes con diferentes salsas, ensaladas frías y hasta recetas de sopa para comer con cuchara. Comenzamos con una receta clásica donde las haya de penne all'Arrabbiata con la que viajamos hasta Roma sin escalas con el primer bocado.
Esta receta picante es un fijo en la carta de cualquier trattoria romana y una sencillísima forma de cocinar la pasta. Se prepara siempre con tomate entero de lata, ajo y cayena o chile molido, además de guanciale. Puedes sustituir este último por panceta, más fácil de encontrar en los supermercados españoles.
Típicos de la región Apulia, al sur de Italia, los orecchiette (orejitas en italiano), son su pasta estrella. Un tipo de pasta corta que con esta receta, una salsa de brócoli, tomate y anchoas, está absolutamente deliciosa.
Lo más complicado de esta receta de pasta italiana es que para hacer una buena cebolla caramelizada necesitamos tiempo, aunque con un crockpot como este nos olvidamos y conseguimos un saborazo sin esfuerzo.
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Esta receta original del pueblo de montaña de Amatrice, situado en la región del Lacio al norte de Roma, es absolutamente deliciosa e inesperadamente sencilla. Apenas se necesitan más ingredientes que unos tomates, guanciale, guindilla y queso pecorino para rematar un maravilloso plato de espaguetis.
No todas las recetas de pasta se comen con tenedor. Esta receta napolitana es un reconfortante plato de cuchara ideal para los días de más frío que además es cocina de aprovechamiento, también llamada zero waste, porque usa la corteza del queso parmesano que nos ha sobrado.
Zero waste para chicas con prisas
Elaborada con pulpo, rape, gambones y calamares, esta receta es un plato para un día de fiesta con el que no mirar el reloj mientras estás cocinando y comiendo. Una receta algo más laboriosa, que no complicada, pero con un sabor auténticamente italiano.
Seguimos con las recetas marinas con estos espaguetis con almejas y anchoas que nos recuerda ligeramente a la clásica pasta alle vongole que tanto nos gusta. En esta ocasión las anchoas aportarán un inconfundible sabor salino al plato que nos encanta.
Gioachino Rossini fue un compositor de gran éxito. Su ópera El barbero de Sevilla es más que conocida, pero también era un amante de gastronomía. Esta receta de canelones Rossini es un claro ejemplo de su talento en la cocina y una apuesta perfecta para un día de fiesta, ya que el foie y la trufa que llevan parecen pensados para una ocasión especial.
Esta salsa a base de carne y verduras es típica de la ciudad de Bolonia en Italia, y una de las más conocidas en el mundo. La clave real de su éxito es que tiene un sofrito que los expertos llaman battuto, la Santísima Trinidad italiana, compuesta por zanahoria, cebolla y apio. Podemos usar la salsa con unos espaguetis o con una lasaña, por ejemplo.
La salsa peperonata es una salsa típica italiana que los expertos de Directo al Paladar han versionado en esta receta. Una salsa de pimientos confitados que da un extra de sabor a un plato de pasta vegano.
Esta sopa de pasta y garbanzos a la romana, con una tradición humilde y un sabor a guiso de la nonna de toda la vida, es una receta reconfortante como pocas. Un plato vegano, sabroso y nutritivo que no tiene nada que envidiar a los guisos tradicionales de carne o pescado.
Estamos acostumbrados a las pastas rellenas como canelones, pero estas caracolas no se quedan atrás en cuanto a sabor. Una mezcla de cuatro quesos (ricotta, parmesano, cheddar y mozzarella) es la responsable de que sea un plato pensado para adictos al queso.
Menos es más, ya lo decía Coco Chanel, y en la cocina en muchas ocasiones esta norma está más que presente. El secreto de esta espectacular receta con tres ingredientes es tostar la mantequilla en la sartén hasta conseguir un color caramelizado y un aroma intenso a frutos secos.
Es considerada la salsa italiana alternativa a la carbonara, y en Estados Unidos triunfa. La inventó el cocinero Alfredo di Lelio a principios del siglo XX, en Roma, cuando hizo una salsa a base de mantequilla y queso. Una receta sencillísima y deliciosa.
Esta receta de lasaña solo se prepara en la provincia italiana de Las Marcas y cuya peculiaridad es su relleno: un ragú de diferentes tipos de carne picada y hortalizas, con un toque de pimienta y clavo. El resultado es absolutamente maravilloso, palabrita.
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