“El pez sonríe, el pez llora, nacido en el agua, destruido en el fuego.Nacido para un plato delicioso, sacrificando su vida por la belleza del mundo.”Hace más de 100 años, uno de los escritores modernos más famosos de China, Guo Moruo, que regresaba a su tierra natal para visitar a su familia, escribió un poema sobre este plato, "La historia del pescado", después de comer pescado a la parrilla de Wanzhou. .Más de 100 años después, cuando cae la noche, los restaurantes de pescado a la parrilla en las calles del distrito de Wanzhou de la ciudad de Chongqing aún atraen a los transeúntes.Se dice que en la época de los veleros, los barqueros de Wanzhou trataban sus barcos como sus hogares, cocinaban tres comidas al día a bordo y se alimentaban de pescado del río.El método de asar el pescado era muy sencillo, utilizando únicamente leña, tenedores de hierro, aceite y sal.Hoje, o peixe grelhado de Wanzhou é conhecido como o “churrasco de hotpot e o hotpot de churrasco”, inspirado nas características dos ingredientes usados na cozinha Yu(abreviação da cidade de Chongqing) e hotpot, e pode ser cozido em fogo brando enquanto comer el plato."En escabeche, a la parrilla, frito y guisado, el pescado a la parrilla de Wanzhou tiene un proceso de cocción de cuatro pasos, y esta técnica de cocción es un sistema propio", dijo Wu Chaozhu, chef durante más de 40 años y profesor de la Academia de pescado a la parrilla de Wanzhou.Según él, el escabeche se prepara especialmente con una docena de especias como cebolla, jengibre, ajo y pimienta, complementado con vino para eliminar el olor a pescado.Luego debes colocar el pescado en escabeche en unas pinzas especiales de hierro y asar el pescado en el horno durante siete u ocho minutos, luego sacar el pescado del horno cuando esté cocido y la piel esté crocante.Luego puedes servir el pescado en una plancha de hierro, verter una salsa “soul” a base de mantequilla, aceite rojo, azúcar, pimientos, cubrir el pescado con apio, brotes de soja y otras verduras básicas, y guisarlo durante dos minutos a fuego lento. calor.Cuando la salsa y la sopa están empapadas dentro del pescado, se puede servir un pescado a la parrilla de Wanzhou en la mesa.Según el Centro de Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de Wanzhou, la habilidad culinaria del pescado a la parrilla de Wanzhou tiene una historia de más de 700 años.Los padres de Ran Jie han estado en el negocio del pescado a la parrilla durante más de 20 años, ahora él sigue los pasos de sus padres y ha comenzado a innovar.Mientras mantiene los cuatro sabores tradicionales (picante, chile en escabeche, ajo y frijoles negros) del pescado a la parrilla de Wanzhou, Ran Jie desarrolla nuevos sabores como Tom yum, Curry, etc.“Con miles de ingredientes y sabores diferentes, la innovación es la esencia del pescado a la parrilla que sigue prosperando en Wanzhou”, dijo Ran Jie.“Hace unos años, un chino nacido en Estados Unidos vino a Wanzhou para aprender de mí técnicas para asar pescado, y se lo enseñé gratis”, dijo Yin Xiaobing, que dirige un restaurante de pescado a la parrilla en Wanzhou.Según él, los chinos abrieron más tarde un restaurante de pescado a la parrilla en Nueva York, que era muy popular y estaba abierto de 10 am a 2 pm del día siguiente.Los chinos le dijeron una vez a Yin Xiaobing que la carpa es muy barata en los EE. UU. y que los chinos locales no pueden rechazar manjares baratos como el pescado a la parrilla.De acuerdo con estadísticas incompletas del Comité Comercial del Vecindario de Wanzhou, ahora hay más de 13,000 tiendas que llevan el nombre de pescado a la parrilla de Wanzhou en China, y también hay tiendas similares en los Estados Unidos, Canadá, Francia, Alemania y Singapur.El pescado a la parrilla con la marca Chongqing "salta" desde el embalse de las Tres Gargantas y "nada" a otros lugares del mundo.Guarde mi nombre, correo electrónico y sitio web en este navegador para la próxima vez que comente.argentina beijing bitcoin bolsonaro brasil china china coronavac coronavirus covid-19 covid19 CPI covid crimen doria economía elección 2022 Deporte EE.UU. fiocruz Fútbol huawei IFA juicio político india inversión Jair Bolsonaro japón Joe Biden Lava jet lula negocio OMS ONU pandemia paulo guedes Pfizer política Queiroga Reino Unido Renan Calheiros Rusia vacuna stf são paulo taiwán