El chef Alberto Solana lleva a tu mesa una carta con auténtica comida tradicional mexicana y una gran variedad de nuevos platos marca de la casa que contienen técnica y esencia combinadas con tradición y vanguardia. En Restaurante El Mexicano y mucho más está acompañado de sus inseparables hijos, también cocineros, Alberto Jr. y Txema, que cada día se implican más en un negocio familiar y tradicional en el que transmiten profesionalidad. Un ambiente familiar y cordial en el que se dejan llevar por Marisa, muy reconocida por todos a la hora de seleccionar los platos y bebidas de la carta. Sin olvidarnos de Juan Pa, el tercer hijo, que desde la barra invita a los clientes a vivir una verdadera experiencia mexicana.

Tras haber sido restaurante galardonado en el 2021 con el reconocimiento de la prestigiosa Aasociación de Cocineros Mexicanos por el mundo por «llevar la gastronomía mexicana al extrajero», y postulado para el ‘Taco de Oro’ a título personal por su «trayectoria mexicana en el extranjero 2022», pone a disposición de sus clientes una amplia gama de platos novedosos como sus ya conocidas cazuelas de enchiladas típicas e innovadoras, de cacahuete y chipotle, a la crema de cuitlacoche, y de otras que están causando sensación. Sin olvidar el arroz al axiote o la fideuá de mole, todos ellos de creación propia.

Un aspecto importante de esta gastronomía son los cortes de carne diversos, como el popular y exquisito arrachera o el secreto de cerdo en salsa de chile pasilla. ¡No te asustes, no todo pica!

Una comida de la que puedes disfrutar en el comedor o en su agradable terraza.

Dirección: C/ Aranzabal, 9 (Vitoria-Gasteiz)

Horario: De jueves a sábado, de 13.00 a 17.00 horas de 20.00 a 23.30 horas. Domingo, de 13.00 a 17.00 horas

Sushi Fuji es un restaurante que ha abierto sus puertas recientemente, en las pasadas fiestas de La Blanca 2022. Un establecimiento que a la cabeza cuenta con un jefe de cocina curtido en hoteles de 5 estrellas, desde Pekín a Donosti. Jian Ming es un trabajador incansable y servicial que coge la riendas del Sushi Fuji para dar a sus clientes una cocina 100% asiática con un servicio impecable y una amplia variedad de platos con un buffet a la carta único en Vitoria-Gasteiz. Junto a él, Liwen Wang como experto en gastronomia japonesa al 100%. Ambos forman un equipo de cocina líder en Vitoria-Gasteiz con el servicio de ser el primer establecimiento en ofrecer a sus clientes carta y buffet de máxima calidad.

Para empezar, entre su oferta de entrantes se puede encontrar ensalada de wakame de marisco, sopa culinaria o ternera con salsa picante. Antes de pasar a platos principales tenemos arroz frito con varias opciones, un plato legendario de origen oriental, o unos fideos noodles o tallarines con gambas. Entre la variedad de fritos se encuentran los famosos rollitos de primavera tailandeses, las chuletas de pollo japonesas o una tempura de verduras.

Entre los tipos de sushi se pueden encontrar varios tipos, como el gunkan, un sushi ovalado y amasado al momento que se puede combinar con salmón, atún o calabecín; el nigiri, acomodado en base de arroz con salmón flambeado, salmón, lubina o amaebi; o el temaki, una hoja de nori abierta en forma de cono y rellena de arroz con varios ingredientes. De hecho, entre los platos más solicitados se encuentra la barca con variedades distintas de sushi o su famoso pato pekín preparado artesanalmente en Sushi Fuji.

Platos, todos ellos, servidos con una amabilidad y profesionalidad infinita en un establecimiento que cuenta con unas instalaciones totalmente renovadas y una decoración muy exclusiva para realizar bajo reserva todo tipo de eventos familiares, cocina variada, celebraciones…

Dirección: C/ Pintor Díaz de Olano, 1 (Vitoria-Gasteiz)

Horario: todos los días, de 12.00 a 16.30, y de 20.00 a 24.00 horas.

Luis Hernani, cocinero y gerente del Mano Lenta de Vitoria-Gasteiz, renovó hace varios meses su sello de ‘Restaurente recomendado por la Guía Repsol’. Un reconocimiento que se une a premios como el recibido en la tercera edición del Campeonato de Pintxos tradicionales de Euskadi y Navarra, donde se hizo con la txapela de ganador con una elaboración de pimientos y bacalao.

Toda la experiencia de sus premios se transmite cada día en su restaurante a través de una filosofía que trata de combina una cocina tradicional que utiliza producto de Km 0, con unas tendencias que va adquiriendo cada año. Además, Mano Lenta combina mimo y paciencia en cada plato que sale de sus fogones. Tanto es así que Luis se encuentra entre las nuevas generaciones que investigan la gastronomía como filosofía de vida.

Dos ejemplos de menús a compartir a partir de 4 personas:

– Menú Gorbea: incluye entrantes para compartir como croquetas de jamón, oreja, carpaccio de cecina, mollejas de corazón de ternera, mejillones ahumados y txangurro guisado. Además, lubina salvaje a la brasa con su pil pil y chuletón de vaca con su guarnición. De postre, una tarta de queso casera con frutos rojos. En bodega se puede elegir crianza López de Haro o un primicia Chardonnay Blanco.

– Menú Amboto: de entrantes, kimuchi de vieiras, tartar de atún rojo, patata hojaldrada, zamburiñas a la brasa y alcachofas crujientes. En cuanto a los segundos, bacalao asado con callos y morro, solomillo de ternera a la brasa y de postre chocolate, aceite y sal.

Dirección: C/ Tomás Alfaro, 11, bajo (Vitoria-Gasteiz)

Sonia Muiño transmite su experiencia culinaria y de trato de clientes en el emblemático restaurante Dólar. Su apuesta de producto de temporada y de calidad se transmite en cada plato que elabora su cocina. El Dólar cuenta con un equipo cercano y profesional. Ofrece desayunos desde primera hora, menú del día y de fin de semana. Su base culinaria combina gastronomía casera de toda la vida combinado con cocina de vanguardia basado en producto local de temporada con toques de modernidad.

Sonia cuida todos los detalles de la barra y del comedor. El restaurante se presenta con varias opciones de carta; Carta de Bodega: amplia carta de vinos tinto, blanco, rosado y cava. La Carta del Gastrobar: ensalada de tomata, boquerones, tataki de atún rojo. También hay entrantes calientes, carnes como por ejemplo el guiso de callos y morros, pescados como el bacalao al pil-pil y postres caseros.

Por último, el Menú fin de semana es un menú degustación que se presenta con entrantes como el mejillón tigre o revuelto de boletus edulis, seguido de chipirones a la plancha con ali oli, entrecote con pastel de manzana y panceta, y de postre pudding caramelizado con el helado de turrón. Los vinos con los que se puede acompañar la comida son un tinto crianza o un blanco verdejo, ambos con D.O. Rioja.

Precios: Menú del día: 16,50 €. Menú fin de semana: 34 €. Carta: 45/50 €

Con la renovación de su sello de ‘Restaurante recomendad Repsol’, el chef de La Escotilla, Josean Merino, confirma que a él siempre le han gustado los retos. En el 2016 se propusieron llevar el mar a Vitoria-Gasteiz, y desde la apertura de esta taberna marinera la ciudad tiene un trocito de costa en plena calle San Prudencio.

¿Qué se puede hacer en este restaurante? Vermutear, coctelear, un tapeo informal o una celebración especial. ¿Qué cómer? Se puede elegir entre una excelente barra de pintxos y raciones, marisquear sin sustos ni formalismos, sin duda los arroces se llevan la palma. Pero mención especial merecen sus ostras Sorlut, un bocado divino; el talochip de atún rojo truffé Balfegó; las croquetas de mejillón tigre que, definitivamente, son mejores que las de tu madre; el arroz negro y el cremoso de rape, sin duda, el preferidos por la clientela. Y para aquellos que se les quedó trauma con el pescado en la infancia… aquí pueden encontrar un excelente abanico ibérico con patatas y pimientos. Y el postre por excelencia, la creme brulee como hay pocas en el mundo.

En cuanto a los menús, destacan el del Arrocero, con su entrante a elegir y un segundo que se compone de un arroz negro, de campo, cremoso, caldoso, o de marisco, para dos personas. Y otro menú especial, también con sus entrantes para compartir, de ensalada de tomate al momento, talo chip de atún rojo, txitxarritos fritos, zamburiñas y un segundo a elegir; rape a la importancia, txipirón, arroz negro… Además, otros dos menús a destacar son el de Mariscada con su surtido de frutos y de segundos una variedad de mariscos a elegir y el de Picoteo.

Dirección: C/San Prudencio, 5, bajo (Vitoria-Gasteiz)

La carta del PerretxiCo, la famosa taberna en expansión del cocinero Josean Merino es fiel al alma de uno de los establecimientos más premiadas de nuestra ciudad. Producto y recetario vasco aderezado con ingenio y alguna que otra licencia creativa, como el donut de cocido vasco en dos vuelcos con el que está conquistando Madrid (y fue finalista en el Concurso de Cocidos del SXXI) o su vacuna (el buñuelo de tartar de txuleta finalista en la Semana del Pintxo de Álava).

Sus ensaladas, la de tomate del momento con bonito y piparras o su archiconocida ensalada surfera de Zarauz, las famosas alcachofas fritas trufadas con cristal ibériCo (¡imprescindibles!) son, junto con la ensaladilla rusa (top 10 nacional en Euskadi Gastronómica en 2019) o el steak tartar algunos de los entrantes más conocidos de uno de los cocineros referentes de Vitoria-Gasteiz.

Sin duda un buen sitio donde disfrutar de unos buenos tacos de txuleta, un buen rodaballo o un cuarto de lechazo sin sustos al peso. En los postres no hay duda, el sufflé de chocolate con aceite de oliva, tejas de pan y sal de Añana es el rey, y la torrija de brioche caramelizada con helado de caramelo elaborado a base de leche de oveja, la reina. Dicen las malas lenguas que se avecina cambio de carta… no dejen de perder la oportunidad de probar lo mejor a día de hoy… sin duda alguna habrá motivo para una segunda visita el día de mañana.

Dirección: C/ San Antonio, 3 bajo

Menús: A partir de 23 € Menú degustación: 34,50 € IVA incluido Menú del día: 18,50 € IVA incluido Carta: 25/30 €

Excelente barra de pintxos y desayunos Pedidos para llevar en su web, a domicilio: GLOVO

Luis Angel Plagaro es un chef auténtico, divertido, cordial como cada planto que sale de su cocina del Sukalki, restaurante que regenta junto a su hermana Leticia, sumiller, subcampeona de Nariz de Oro a nivel nacional, la cual se preocupa en buscar los mejores vinos. Su filosofía se basa en utilizar producto Km 0 principalmente y de temporada. Luis Angel es un gran conocedor de los productores locales de Álava y de su entorno.

Sukalki presenta una de las opciones de carta más originales de Vitoria-Gasteiz. De picoteo calamares de chipirón, ibéricos con praliné de avellana o natxos de maíz texmex de ternera ecológica. Luego podemos irnos a los antojos con un wok de arroz con tirabeques salteados, brocheta de potro de la montaña alavesa o un solomillo Km 0 de vaca pirenaica.

Antes de llegar al rey de la mesa podemos elegir entre sus ensaladas entre una de Bresola de ternera ecológica, una de bogavante a la plancha o de carpaccio de Wagyu.

El rey es la txuleta y sus variedades: la seleccionada, la Km 0 o la T-Bone Top Marbled Beef, que se basa en un corte de lomo bajo con una maduración de 40-45 días.

Y no hay que perderse los postres como el goxua, helados y sorbetes artesanos, acompañados con una selección de Bodega que Estíbaliz cuida con mucho mimo.

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