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Comer vegetariano y comer bien (incluso sin serlo) es posible en estos restaurantes de Madrid

"Para ser un restaurante vegetariano, no está mal". Pues claro que no. Ahora, desde luego que no. Lo que antes era una rareza hoy día es pura tendencia y tan ordinario (por lo cotidiano) como el Burger King. Si hasta la cadena de comida rápida ha optado por un integrante vegetariano entre sus filas por algo será, y es que el no comer carne cada día gana más adeptos. No sabemos si la OMS tuvo algo que ver con aquella sentencia cancerígena, el caso es que los restaurantes vegetarianos son un éxito y un reclamo para muchos férreos adeptos a esta filosofía y también para otros que deciden ahora sumarse a ella sin renunciar al sabor. Porque no, no hay que renunciar al sabor.

Quítate la imagen de restaurante triste y con cierta tendencia al "hierbismo" y a lo holístico; la cosa no va por ahí. Muchos vegetarianos (y veganos) de la capital están entre los restaurantes más de moda en Madrid, demostrando que el mundo de las verduras no es nada aburrido. De hecho, es de lo más "trendy". Sea por el bienestar de los animales, el medioambiente, una dieta más saludable o puede que incluso el precio, si ya has dejado de lado el filete o te lo planteas, estás leyendo lo correcto. Y si no, quizá también. ¿Por qué? Porque esta selección no es excluyente y es tan buena que también está pensada para ti, omnívoro, que comes de todo. Abre horizontes, quítate prejuicios y superas tus expectativas. Con estos restaurantes lo vas a conseguir, seguro, así que si ya has hecho check a los mejores restaurantes italianos, a los restaurantes más románticos de Madrid, a los más baratos, a las mejores terrazas de la ciudad... Ahora te toca esta ronda 'cruelty free' con platos deliciosos, saludables y locales animadísimos.

Vas a encontrar hamburguesas, pizzas y hasta coctelería y restaurantes de nivelón más formal. Descubre todo sobre los mejores "veggies" de Madrid en esta lista y quién sabe, quizá te cambies de bando. Si reservas en estos, no te extrañe que te ocurra.

Uno de los innumerables negocios “plan based” que firma el chef y celebrity Matthew Kenney por varios países. En España, en un local ultra "cuqui", ofrece recetas sabrosas, coloristas y muy bien presentadas que consiguen, casi, que no se eche de menos lo animal. Buenísimo el tiradito de alcachofas sobre emulsión de ají amarillo, aguacate, ají limo y aceite de pimentón picante. El aguacate especiado, rebozado en semillas y frutos secos y sobre yogur de anacardos es como para mojar el pan de patata que lo acompaña. Buen capítulo de coctelería, con y sin alcohol. Recoletos, 13. www.mudramadrid.com

En este restaurante siempre encontrarás aguacate y jamás ingredientes de origen animal ni gluten. Lejos de la clásica cocina vegetariana apuesta por esta fruta con la que consiguen sabores brutales y platos súper vistosos resultado de una apetecible mezcla de cocinas del mundo.

Espíritu Santo, 15. www.avocadolove.es

El nombre del restaurante lo dice todo. En él se rinde culto al garbanzo y, más concretamente, a la receta de esta legumbre que nació en Oriente Medio y se ha exportado a todo el planeta: el hummus en hasta siete versiones. Su menú incluye otros platos típicos de la cocina árabe e israelí: shakshuka (huevos escalfados con salsa de tomate, cebolla, chile y especias), falafel, pitas, verduras o ensaladas.

Cocina 100% vegetal con productos frescos, de proximidad y artesanales de máxima calidad. La intención es clara: dar a conocer una forma distinta de alimentación, inspirándose en la comida tradicional, sin renunciar a los sabores de siempre. La mayoría de sus productos son de fabricación propia.

Conde de Romanones, 10. www.distritovegano.com

Es más un "take away", apenas un mostrador y un pequeño espacio con una mini grada para sentarte mientras esperas a llevarte tu pedido o, si hay sitio, comerlo allí. Tiene mucho rollo y, sobre todo, "fast food" vegana de llorar porque parece auténtica. "Vurgers", tacos, mazorcas de maíz o patatas fritas caseras nunca congeladas como "sides" son protagonistas. La "carne" de las hamburguesas es la de la famosa empresa californiana Beyond Meat aderezada a su manera y, de verdad, parecen de cadena americana.

Corredera Alta de San Pablo, 2. www.fantasticv.com

El restaurante flexiteriano pionero en Barcelona desembarcó en Madrid con sus platos saludables, sabrosos y sostenibles. Sus "flexibowls" fríos variados, platos calientes como su hamburguesa OMG! Plant-based Burger, elaborada con una proteína a base de vegetales; ramen, arroces y delicias como sus tacos al pastor con jackfruit como proteína no te dejarán indiferente, igual que sus smoothies, yogures, zumos y kombuchas.

Dos restaurantes-tienda de referencia en el centro de Madrid (Malasaña y Latina) para degustar comida saludable y nutritiva respetuosa con el medio ambiente. Desde pan de masa madre a todo tipo de productos ecológicos se exponen, venden y degustan y hasta se llevan a domicilio.

San Millán, 2 y Corredera Baja de San Pablo, 47. www.huertadealmeria.com

Otro restaurante cuyo pilar es el hummus, con comida fresca, vegetariana y saludable y especializado en esta y otras recetas de la cocina "veggie" de Oriente Medio. Frutas y especias componen un verdadero (y muy cuidado) "spot" mediterráneo.

Hernán Cortés, 8. www.lahummuseria.es

Restaurante vegano y crudivegano del que, no obstante, puede dar cuenta cualquier tipo de público. Aquí no hay nada de origen animal pero sus platos casi te llevarán a engaño, como su paté vegetal, su falso sushi o su crepe de garbanzo rellena.

Menéndez Pelayo, 61. www.levelbistro.es

A base de buenas burgers y sus ya famosos acompañantes, 100% plant based, 100% sabor, se ha hecho famoso este restaurante que, viniendo de apenas un puesto de tres metros cuadrados, ya va por dos locales en Chueca y Lavapies. Mira qué pinta.

Pelayo, 19 y Lavapiés, 16. www.madmadvegan.com

Cocina casera, sencilla, deliciosa y vegana en una tabernita que es un 'must' de su parroquia. Sus tortillas y sus croquetas veganas son un espectáculo y sus raciones, que incluyen hasta morcilla y "choriveganos", te harán olvidar que no comes carne.

Benito de Castro, 4. www.elperrogamberro.com

Cocina italiana tradicional en su versión más divertida y saludable, cien por cien basada en plantas y con una apuesta por el producto fresco de calidad y cercanía. Su gran cantidad de pastas frescas y masas de pizzas artesanales con doble fermentación, para hacerlas mucho más ligeras y digestivas en cuatro variedades distintas, incluyendo opciones de pizza integral, negra de carbón activo y sin gluten, te van a conquistar igual que su reciente wine bar (en la imagen).

San Vicente Ferrer, 16. www.pizzidixie.com

Platos de base mediterránea con toques internacionales de la gastronomía tailandesa, siria o italiana. Por supuesto, no hay nada animal en Reineta, aunque llegue a no parecerlo. No te pierdas sus deliciosos patés caseros o sus albóndigas.

Con tres restaurantes en Madrid, Sanissimo es otro concepto que se apunta a la comida vegana y vegetariana en plan «fast food saludable» que también se puede pedir a a casa. Burgers veganas y vegetarianas, wraps, ensaladas y bagels componen su oferta. Al loro con su brunch.

Campomanes, 5, Barco, 8 y Paseo de la Florida, 37. www.sanissimo.eu

Chips de kale con aliño de cebolla y limón, panes artesanos, gazpachos, rollitos vietnamitas, pizzas de masa madre (como la de higos y queso de cabra) o una de sus estrellas, la burger chulísima, son algunos de los platos que te conquistarán en este macro espacio "healthy" que, más que un restaurante, es una forma de vida. Si vas, te llevarás, aparte, una buena batería de fotos para tu Instagram.

Manuela Malasaña, 11. www.superchulomadrid.com

El vegano cien por cien al que todos van desde que abrió sus puertas. No faltan motivos para que sea uno de los más famosos de Madrid: cocina vegana a partir de producto ecológico, maridaje con vinos y cervezas locales y la cercanía de su servicio son sus ingredientes para el éxito en sus dos ubicaciones, cercanas ambas a Callao. Te llamarán mucho la atención sus tacos de "pollo" cabreado o su tabla de "quesos" artesanales.

En este restaurante del barrio de La Latina apuestan todo a lo vegano, aunque se base, una vez más, en hamburguesas. La verdad es que están de muerte. Se sirven con pan fresco hecho a diario con levadura madre. La "carne" se cocina en casa y se compone de verduras, avena y cacahuete. La reina es la "Burger Queen" con queso curado, tomate asado y cebolla caramelizada. Ñam!

Costanilla de San Andrés, 16. www.vivaburger.es

Cocina saludable, imaginativa, colorista y respetuosa que encandila a su público desde 2005. Este clásico vegano es famoso por su paella vegetariana y por algunos platillos mexicanos como sus rollitos, quesadillas o enchiladas, entre otros. Sus menús diarios son fantásticos y no llegan a los 15 euros.