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Disfrutar de platos increíbles con mucho sabor, si eres vegetariano, no es ni un milagro ni un sueño. En estos restaurantes es pan comido, son los mejores vegetarianos de Madrid.

Si hace unos años decías que eras vegetariano, lo más normal es que te mirasen un poco raro, pero afortunadamente hoy día hemos avanzado en muchos aspectos, también en el culinario y cómo nos alimentamos, cada vez poniendo más atención a lo que comemos y buscando que sea lo más sano y sostenible posible. Las opciones se han multiplicado y la decisión de qué comes y el círculo que va desde la producción, el medioambiente hasta lo que llega a la mesa y cómo lo hace ya no extraña a nadie ya seas vegetariano, vegano, crudivegano, flexitariano u omnívoro... hay tantas opciones como personas porque cada uno elige qué come y hasta podemos personalizarlo hasta el más mínimo detalle desde los entrantes hasta el postre.

Lo cierto es que los restaurantes especializados en un tipo concreto de alimentación se han disparado, y no nos referimos a los temáticos estilo italianos, peuanos, asiáticos, japoneses o de cualquier otro estilo. La mayoría de ellos y hasta los más tradicionales -e incluso las marcas de comida rápida y las firmas de alimentación- se han lanzado a crear platos, productos y partes enteras de la carta especialmente pensadas para aquellas personas que, por ejemplo, son vegetarianas y veganas. Y se han convertido en tendencia gastro.

Nosotros ya hemos hecho nuestra particular lista de mejores veganos de Madrid y aquí te traemos los mejores vegetarianos de la capital, para completar en cierta manera la oferta. Son Avocado Love, Barganzo, Fantastic V, Flax & Kale, Levél Veggie Bistro, Artemisa, Sanissimo, La Hummusería, La Modernista, Crucina, La Huerta de Almería, La tía Carlota, il Tavolo Verde, Reineta y Vega Álamo Vegetariano. Y debes saber que no hace falta seguir estos hábitos alimentarios para disfrutar de ella. Es para todos y para todos los momentos. Toma nota porque nuestras recomendaciones van a lograr que vuelvas a estos restaurantes una y otra vez ya seas vegetariano o no.

Ubicado en el barrio de Malasaña, en Avocado Love son especialistas en todo tipo de platos donde el aguacate es el protagonista. Pero no esperes un restaurante de esos en los que todos los paltos casi parecen fotocopias con cambios muy leves, aquí vas a encontrar platos diferentes que te van a recordar desde sabores mexicanos a otros de países más exóticos. Algunos de sus platos más conocidos son si wakamole, la pizzeta de humus de aguacate y su gran especialidad: el Avocado Grill.

Cuentan también con un menú degustación para que te hagas una idea de toda su cocina (27 euros pax) y un menú de mediodía de lunes a jueves (12 euros / pax).

C/ Espíritu Santo 15. Web: www.avocadolove.es IG: @avocadolovemad

Dicen de este restaurante que tiene el mejor hummus de Madrid. Está especializado en cocina israelí y su nombre, Barganzo es toda una declaración de intenciones ya que nace de la fusión de las palabras 'bar' y 'garbanzo'. Al frente del negocio están Tami Mizrachi y Aviv Mizrachi, que dejaron en 2019 Tel Aviv para cumplir su sueño en Madrid y darnos de comer muy bien.

Su carta está elaborada con ingredientes 100% frescos, Kosher, manipulados artesanalmente, sin aditivos ni procesados. Sus recetas traen sabores a Oriente Medio donde las hierbas frescas, las especias y los colores de cada plato son protagonistas y nos hacen enamorarnos de su esencia mediterránea.

Algunos de sus platos más recomendables, además del hummus del que cuentan con 7 especialidades distintas están el Falafel, del que tienen tres versiones; laPita a la plancha rellena de champiñones, cebolla y tahini blanco; las berenjenas fritas con su "corteza secreta" servidas con tres tipos de tahini: blanco, verde y amba o platos más contundentes como las Albóndigas de puerro o la Shakshuka con salsa de tomate, ajo, y coronada con dos huevos y perejil.

C/ Colmenares 13. Web: www.barganzo.es IG: @barganzomadrid

Más que un restaurante, Fantastic V es un minirestaurante pues solo cuenta con 47 metros cuadrados. Pero le sobra para saciar tu pasión vegetariana.

Está situado en el barrio de Malasaña y sus llamativos y vibrantes colores, su personal seña de identidad, junto con la pequeña grada en la que puedes sentarte a comer de forma informal y desenfadada o esperar para recoger tu pedido te hacen pensar en lo retro.

La carta es de estilo 'Fast food' y en ella vas a encontrar desde "Vurgers" -con 'carne picada' beyond meat' que reinterpretan a su manera- a increíbles tacos vegetarianos (nuestro favorito es el de Cochinita, de cochinita jackfruit desmechado 100% vegano servido sobre una tortilla de maíz amarillo y acompañado coleslaw), empanadillas colombianas o distintos tipos de acompañamientos.

C/ Corredera Alta de San Pablo, 2. IG: @fantasticvmadrid

Es un restaurante cuyo concepto es el de ser flexiteriano (siguen una dieta vegetariana pero que de manera ocasional consumen algunos productos de origen animal). La carta de Flax & Kale está basada en el street food pero en su particular versión, donde vas a encontrar platos como los Nachos supremos, Tacos, Pad thai de "pollo", pizza barbacoa o burgers… todos plant-based. Además, muchos de los platos puedes personalizarlos por lo que las opciones se multiplican. También tienen muchas opciones de smoothies, yogures, zumos y kombuchas. C/ Castellana, 89. Web: www.flaxandkale.com IG: @flaxandkalegoods

Comida sana y sabrosa, elaborada de forma en la que sus ingredientes frescos y naturales conserven todo su sabor y nutrientes. Es la máxima del restaurante Levél Veggie Bistro en el que que vas a encontrar una propuesta vegetariana, vegana y crudivegana.

Entre nuestros favoritos, el Falafel 24 Horas, su interpretación del plato por excelencia de Oriente Medio; sus Profiteroles de yuca con salsa huancaína y sal de aceituna negra Patata Roosevelt con salsa a base de huacatay fresco y nueces pecanas; el Timbal fresco de Quinoa, con quinoa ecológica de Perú, tomate Raf, aguacate Hass en su punto de maduración, brotes de cebolla, una pizca de cilantro, zumo de limón recién exprimido, agua de Mar y aceite de oliva ecológico de primera presión; o los Espárragos Bistro, (de Navarra) acompañados de crema de calabaza y avellanas tostadas de Piamonte.

C/ Menéndez Pelayo, 61. Web: www.levelbistro.es IG: @levelbistro

Los Restaurantes Vegetarianos Artemisa fueron los primeros vegetarianos en Madrid (Huertas y Gran Vía) y los primeros 100% gluten free de España. Abrieron en 1990 y en ellos vas a encontrar una cocina sana, con platos vegetarianos y veganos, de elaboración esmerada para potenciar el sabor y hacerlos mucho más apetecibles.

Algunos de los imprescindibles de su carta son las croquetas (de calabaza, setas, salchichas de soja, cebolleta; las de boletus o las de Boletus en versión vegana con tempura de garbanzo); el crêpé de champiñones y queso brie o la berenjena rebozada con salsa griega.

También nos encantan sus pizzas y burgers como la Hamburguesa Libanesa hecha de lentejas, quinoa y espinacas, y servida con hummus de garbanzo, rúcula, queso, lechuga, tomate y guarnición de patatas fritas; el Pastel Farah Diba, con delicias de calabacín rellenas de paté vegetal a las finas hierbas sobre lecho de ajitos tiernos, trigueros y berenjena gratinado al queso Brie; la paella vegetal biológica o el Wok vegetariano, con salteado de verduras en juliana con daditos de tofu, fideos de arroz y salsa Teriyaki.

C/ Ventura de la Vega, 4. C/ Tres Cruces, 4. Web: www.restaurantesvegetarianosartemisa.com IG: @restaurantesartemisa

Una publicación compartida de Sanissimo Madrid - 100% vegano (@sanissimo_madrid)

Con tres restaurantes en Madrid, la propuesta gastro de Sanissimo hace honor a su nombre pero va todavía más allá pues apuestan por crear platos muy ricos y sabrosos que funcionen en perfecta simetría con nuestra salud y que además respeten nuestro entorno pues el respeto al medio ambiente es básico en su filosofía.

Algunos de sus platos que no puedes perderte son el hummus, sus 'Veggie-Teques' (palitos de queso vegano empanados en harina de trigo); cualquiera de sus 'Veggie-Burgues sin gluten -tienen 7 opciones, como la Yanomami hecha con carne vegetal artesana hecha con patatas, alubia roja y escamas cebolla o la Híspster con doble carne de no pollo vegano, calabaza, calabacín y berenjena al horno y tomate, aguacate y pan de focaccia -; u otros platos como el Chamán, un timbal de lentejas con base de quinoa y toppings de tomate seco, olivas verdes y salsa de mostaza dulce casera.

La oferta de completa con una buena selección de wraps -nos gusta mucho el Lady Killer, con tofu marinado, calabaza al horno, garbanzos, lechuga o espinacas, mostaza dulce y veganesa-; y las ensaladas. Además ofrecen un brunch diario y también tienen menú del día. C/ Campomanes, 5 C/ Barco, 8. C/ Paseo de la Florida, 37. Web: www.sanissimo.eu IG: @ sanissimo_madrid

Ese restaurante es uno de los templos del hummus, donde este plato es un verdadero tesoro. En La Hummusería están especializados en cocina vegetariana de Oriente Medio, que incluye muchas verduras frescas, hierbas y especias en recetas de marcado carácter mediterráneo. Toda su comida es fresca, sin aditivos y sin conservantes.

Algunos de sus platos que mas nos gustan son las Hojas de Parrarellenas de arroz, piñones y pasas; y la Shakshuka, que son huevos escalfados en salsa tunecina, tahini, un toque de picante y pan de pita. En su mundo hummus tienen cuatro especialidades que van del Clásico al de Coliflor (con coliflor asada, límón y almendras), el Hummus con tahíni (con garbanzos templados y salsa de tahini) y el Hummus con piñones y almendras.

C/ Hernán Cortés, 8. Web: www.lahummuseria.es IG: @lahummuseria

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Detrás de este proyecto está Pablo Donoso, cofundador de Distrito Vegano, un pequeño restaurante en el barrio de Lavapiés, que con La Modernista ha logrado crear un referente de la comida Plant Based en Madrid. Cuentan con una carta pequeña, pero bien elegida e incluso tienen un estupendo menú degustación por 59,90 euros. Además, tienen servicio delivery y take away.

Entre los platos de este restaurante que nos vuelven locos tienes el Bocata de Vegamares, su versión del tradicional bocadillo de calamares madrileño, que elaboran con setas cardo coreano su rebozado secreto, ali oli artesana y micro brotes y está servido en un pan artesano sin gluten de Celikatessen; su Ensaladilla con delicias de @lucafoods, que va marinadas en algas, su veganesa marinera, guisantes crujientes, zanahoria, patata machacá y tempura de algas.

C/ Fortuny, 47. Web: www.lamodernistamadrid.es IG: @lamodernistamadrid

Una publicación compartida de crucina restaurante (@crucina)

Ubicado en el barrio de Malasaña, Crucina es el primer restaurante 100% crudivegano gourmet de España. Su nombre es resultado de la fusión entre las palabras "crudo" y "cocina", y de su propuesta gastro hay que destacar que en la elaboración de sus platos no superan los 41°. ¿El objetivo? preservar todos los fitonutrientes de los alimentos.

Algunos de sus platos imprescindibles son la Musaka, el clásico griego en versión vegetal; la Lasaña Tricolor o los Tagliatelle de calabacín al pesto; los Canelones rellenos con espinacas, crema de anacardos al limón, dátiles, nuez moscada y harina de almendras deshidratados, el Ajoblanco de coco o la Ensalada mediterránea de algas. Cuenta con dos menús degustación, de 35 y de 50 euros.

C/ Divino Pastor, 30. IG: @crucina

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Es un local vegetariano y vegano que es al mismo tiempo una pequeña (bueno dos, porque tienen dos sedes) tienda y un pequeño restaurante donde puedes disfrutar de hamburguesas, wraps, bowls, gyozas, tacos, paninis, batidos… verduras, panes, tartas y mucho más.

C/ Corredera Baja de San Pablo, 47. C/ San Millán, 2. Web: www.huertadealmeria.com IG: @lahuerta_de_almeria

Aunque está cerrado temporalmente por la pandemia, estamos deseando que vuelva a abrir sus puertas para poder volver a disfrutar de su propuesta en la que vas a encontrar desde paella vegetariana a croquetas o patatas asadas con salsa de trufas y shiitakes; platos italianos como los raviolis braviolis, tartar marinero e incluso una fondue; así como platillos clásicos mexicanos a los que han dado una vuelta como rollitos, quesadillas o enchiladas.

C/ Sombrerería, 6. Web: www.latiacarlotagastro.com

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En este café donde vas a encontrar platos sencillos con productos de temporada, estacionales, de huertos cercanos .incluso propio- y sostenibles, con sabores rescatados de las cocinas humildes y tradicionales, de cualquier lugar del mundo. Sus platos están llenos de aromas, colores, olores y sabores, muy apetecibles. Está ubicado muy cerca de La Puerta de Alcalá, en pleno Barrio de Salamanca.

C/ Villalar, 6. Web: www.iltavoloverde.com IG: @iltavoloverde

Una publicación compartida de Reineta (@_reineta)

Si buscas platos caseros vegetarianos donde el sabor es lo principal, este es tu restaurante. Ubicado en el Barrio de Las Letras, está especializado en los vegetales, que cocinan pensando en que disfrutes mientras cuidas tu cuerpo. Algunos de sus platos más destacados son la Crema de Verduras tradicional, el hummus y el falafel, la Lasaña de Lentejas y Espinacas, el Raviolacci de Calabaza con salsa de Queso Gorgonzola y nueces, las Albóndigas vegetarianas o la Hamburguesa Vegana de Garbanzos y Remolacha.

C/ Infante, 5. Web: www.reinetavegetariano.es IG: @_reineta

Una publicación compartida de • V E G A • Restaurantes (@vegarestaurantes)

Cuentan con dos restaurantes en los que mantienen un compromiso con la comida consciente y con los sabores. Elaboran sus platos con producto ecológico, que además maridan con vinos y cervezas locales.

Algunos de sus platos más recomendables son las gyozas con foie de shiitake y salsa ponzu; croquetas de setas con mahonesa de kimchi; "Burrata" sobre alioli de ajo negro, tomate, almendras y aceite de trufa; ceviche nikkei de setas con boniato, maíz blanco, edamame, wakame y chips de yuga; o alcachofas confitadas a la plancha con balsámico crujiente de "bacon" y cebolleta china.

C/ Luna, 9. C/ Alamo, 3. Web: www.alamo.govega.es IG: @vegarestaurantes