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Los ñoquis de patata son un clásico de la cocina italiana. Es una pasta elaborada con una base de patata cocida muy popular y sabrosa. La receta es muy fácil, pero requiere un poco de paciencia para preparar, pero vale la pena con lo buenos que quedan.
1/2 litro de agua (para cocer al vapor las patatas)
1. Pelar y cortar las patatas en dados. Colóquelos encima del recipiente varoma y déjelos a un lado.
2. En el vaso de la thermomix, vierte el agua, cierra la tapa y coloca el varoma encima. Cocine 25 minutos a temperatura varoma velocidad 1.
3. Transcurrido el tiempo, retire las patatas, vacíe el agua y limpie el vaso.
4. Vuelva a colocar las patatas y la mitad de la harina en el vaso y mezcle durante 5 segundos a velocidad 3.
5. Añada el resto de la harina, el huevo, la sal y vuelva a mezclar durante 5 segundos velocidad 3.
6. Una vez transcurrido el tiempo, vierte la masa resultante sobre una mesa ligeramente enharinada y termina de amasar ligeramente hasta formar una masa que puedas manejar pero que quede suelta.
7. Si se le pega en las manos, agregue un poco más de harina, pero no demasiada, de lo contrario los ñoquis quedarán duros.
8. Una vez que tengas la masa lista, déjala reposar unos 30 minutos en el frigorífico.
9. Una vez descansado, estire los tubos pequeños o palos alargados y corte porciones pequeñas de un bocado.
10. Si tienes un utensilio para rallar los ñoquis, ahora es el momento de usarlo para formar las características parrillas, si no lo tienes puedes usar un tenedor o simplemente dejarlos con la forma redonda.
11. Coloque una olla con agua hirviendo con sal y mezcle los ñoquis poco a poco para cocinarlos.
12. Se cocinarán cuando empiecen a flotar. En este momento, escurre los ñoquis y estarán listos para servir con tu salsa favorita.
🔸 ¿Sabías que las parrillas de ñoquis ayudan a que la salsa se pegue mucho mejor?
🔸 Puedes agregar un poco de queso parmesano a la masa, sustituyendo una pequeña parte de la harina (5%) por queso, para darle un toque especial
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