Llegó la temporada de invierno, y qué mejor que compartir un reconfortante Bao Bao Hot Pot, en el corazón de Roma Norte.
El simple acto de alimentar esconde una fuerza sobrenatural, que puede convertir la comida más pequeña en un recuerdo poderoso y reconfortante. La Ciudad de México acoge ciertos lugares donde se redefine el acto de comer colectivamente. Tal es el caso de Bao Bao, un restaurante de cocina tradicional taiwanesa, que descansa sobre los pilares de la comunidad y la convivencia en su espacio en Roma.
“Es como un abrazo. Si vienes a nuestro local y pruebas el servicio, es un servicio muy hogareño. La comida se basa en platos tradicionales taiwaneses y todo está diseñado para que esta dinámica de comunidad, familia y amigos se pueda compartir y fomentar ”, explica Kathy Fong, propietaria y fundadora de Bao Bao.
Bao Bao nació como una cocina de fusión que entrelaza el patrimonio cultural y gastronómico de Fong. Panameña de abuelos migrantes de China-Taiwán, decidió volver a sus raíces a través de la comida. Después de pasar un tiempo en Panamá y estudiar en los Estados Unidos, Kathy vino a México y ganó experiencia en la industria de la restauración hotelera. Poco después, decidió que era hora de abrir su propio negocio.
A pesar de que el menú de Bao Bao es fijo, cada mes intentan colaborar con un chef o restaurante aliado para que la gente los visite y, dentro de su propia identidad, experimente lo que sucede cuando se trabaja con otros. Así surgieron las noches de Hot Pot de noviembre y diciembre.
“El Hot Pot como tal nos llegó durante una colaboración con el restaurante Marmota y decidimos que se quedaría porque a la gente le gustó mucho. Además de todo, llega el invierno y sueles buscar un plato caliente, ese delicioso abrazo ”.
La olla caliente o olla caliente, también conocida como sopa de comida o olla de vapor; Es un método de cocción originario de China, que se prepara con una olla de caldo a fuego lento en la mesa del comedor, que contiene una variedad de alimentos e ingredientes. A lo largo de noviembre, Bao Bao dedicó sus noches de Hot Pot a la carne. Haciendo hincapié en la importancia del maridaje, decidieron combinarlo con Chiquihuite, una lager ligera en presentación boba, cortesía de Cervecería Lindavista.
Primero, se lleva a la mesa un caldo, enriquecido con verduras y proteínas (que en este caso es carne). Estará hirviendo a fuego lento toda la noche en el quemador de la mesa. Además, se le proporcionarán diferentes verduras, tofu frito, más proteínas y fideos. El primer paso es vaciar las verduras en el caldo para que empiecen a cocinarse.
Además, dentro de tu cuenco personal, puedes mezclar diferentes salsas. En este caso, uno es sacha -de aromáticos con ají, camarones secos y yemas curadas en soja- y el otro es soja con vinagre negro y aceite de cebollino. Haces una salsa personalizada dependiendo de qué tan picante la quieras. Con ayuda de palillos y pinzas, sacas las verduras para mojarlas allí.
Por su parte, tomas la proteína con las pinzas y sin soltarla la introduces en el caldo hasta obtener el punto de cocción deseado. De la misma forma, lo sumerges y te lo comes. Al final, una vez que se hayan ido los sólidos, agregas los fideos a la olla con los restos de verduras y carne.
Por ahora, Bao Bao planea continuar con las noches de Hot Pot durante la temporada de invierno. En diciembre serán mariscos, mientras que en enero serán verduras. Para poder disfrutar de una comida como esta, que se realiza todos los jueves a partir de las 19:00 horas, es necesario reservar con antelación. Puedes contactar con ellos a través de las redes sociales o en el teléfono 5578308253.
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