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Una sopa de pollo Youtube

La alimentación es importante en todas las épocas del año, pero más en verano. Y tiene una explicación científica: el calor provoca que una mala alimentación, tanto por exceso de calorías como por falta de hidratación, desequilibre más fácilmente el metabolismo y esto tiene efectos más inmediatos, como dolor de cabeza, mareos, debilidad muscular o boca seca y pegajosa. . . Así lo confirman científicos de la Fundación Gadea como José María Ordovás, profesor de Nutrición y experto en interacción gen-dieta y enfermedades cardiovasculares.

La temperatura de los alimentos y bebidas incide en nuestro deseo de comerlos, pero aunque parece lógico pensar que cuanto más fríos mejor, no tiene por qué ser así. "Los alimentos y bebidas fríos tienen un efecto calmante inicial, pero no duran mucho", dice Ordovás.

“La digestión de los alimentos genera un aumento de la temperatura corporal que, combinado con el rápido enfriamiento que provocan los alimentos fríos o las bebidas frías, hace que la temperatura suba. Así que puedes terminar peor de lo que empezaste”, explica.

Por tanto, aunque alimentos como las sopas calientes tienen efectos inmediatos menos satisfactorios, son más beneficiosos a largo plazo, según el profesor. "Cuando comemos alimentos calientes, nuestro cuerpo los percibe y transmite señales al cerebro para enfriarnos", explica.

Lo mismo ocurre con la comida picante: induce a sudar y, por tanto, refresca el cuerpo. De hecho, en culturas como la coreana se sigue estrictamente, el lema allí es "combatir fuego con fuego", pero aquí pocos son capaces de "renunciar al placer inmediato de comerse un buen gazpacho en verano".

Por su parte, la dietista-nutricionista Natalia Moragues aclara a EL ESPAÑOL que comer comida caliente en verano, "no es que te haga sentir menos calor, sino que hará que el cuerpo sude". "El sudor sirve para enfriar el cuerpo, así que, aunque a priori podría dar un calor que te mueras comiendo una sopa, ese sudor hará que el cuerpo baje la temperatura", explica el especialista, que también es presidente de la asociación Dietética sin Patrocinadores

Moragues aclara que estas afirmaciones de que la comida caliente puede ayudar a calentar menos “hay que tomarla como hay que tomarla”: “Ahora mismo no quieres una sopa hirviendo, lo que queremos es algo más fresco y, aunque lo intentamos. para lograr el efecto de sudar con estos platos, probablemente ya estemos sudando porque ya hace calor ”.

“Tampoco vamos a ir en contra de la naturaleza”, dice el especialista, que también es farmacéutico. "Si lo que quieres es tener cosas frescas, entonces debes comer platos fríos", insiste.

“Si bien es cierto que el agua que no está demasiado fría calma mejor la sed que la que está muy muy fría, no vamos a decirle a la gente que empiece a beber cosas hirviendo en verano”, aclara.

En verano hay que hidratarse más porque perdemos más líquidos a través del sudor que nuestro cuerpo genera automáticamente para refrescarse. Cabe señalar que la sudoración de cada persona es diferente (tanto genéticamente como en sus niveles de actividad). Pero no son solo los líquidos los que proporcionan hidratación.

Ordovás señala que para esta hidratación se recomiendan "agua, bebidas sin azúcar, té o café" pero "no olvidemos que los alimentos sólidos también contribuyen a la hidratación, especialmente algunas frutas y verduras, como fresas, pepinos, calabacines, apio, lechuga, melón o sandía ”, especifica el experto.

Por otro lado, el profesor apunta que el gasto calórico no es mayor porque es verano y hace calor, "como siempre, depende de la actividad individual". De hecho, según Ordovás, "el gasto calórico normal tiende a disminuir durante el verano", aunque hay que tener en cuenta que el calor sí disminuye el apetito, porque "el cuerpo trata de regular la temperatura reduciendo las funciones que generan calor, como digestión de los alimentos ".

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