El bao, como se dice en chino, o bun, como se le llama en inglés, es un pan delicado, con una masa larga leudada y cocida al vapor, que se presenta con elaborados y variados rellenos.El pan chino al vapor, llamado bao en China y bun en inglés, es una prueba de que las apariencias engañan.Quien hizo evidente esto al mundo occidental fue el chef estadounidense de origen coreano David Chang.Fue él quien creó una versión autoral del bollo blanco esponjoso con relleno de panceta de cerdo, un poco de pepino, cebollino y una salsa picante agridulce.Un éxito instantáneo desde que abrió su restaurante Momofuku en Nueva York en 2004. Allí, bao comenzó su carrera internacional (al igual que el kimchi, la conserva coreana, pero esa es otra historia).Momokuku.Los bollos de cerdo del estadounidense David Chang, que convirtieron al chef en un pionero Foto: Noah Kalina | DivulgaciónMomokuku.Los bollos de cerdo del estadounidense David Chang, que convirtieron al chef en un pionero Foto: Noah Kalina | Divulgación+ Cuánto cuesta comer en los mejores restaurantes brasileños de los 50 Best 2022Y es que los baos están por todo el mundo con elaborados rellenos, contrastes de sabores y texturas.En São Paulo, hay opciones deliciosas, no solo en los izakayas, los bares japoneses.Seleccioné tres que tienes que probar:La combinación parece improbable: tempura y bao.Pero funciona muy bien.Las verduras se cortan en rodajas finas, se rebozan en tempura muy delicada y se fríen hasta que estén crujientes y secas.Ir en el medio del bollo ligero y muy esponjoso con repollo en rodajas finas, pepino y mayonesa de curry (servido al lado, pero no se exceda).(BRL 26)Dónde: R. Guaicuí, 33, Pinheiros.12h/16h y 19h/23.30h (domingo 12h/22h).Entrega por iFood.Una publicación compartida por Mica (@restaurantemica)Este es bastante grande y tiene un relleno fuerte y delicioso: una mezcla de copa de lomo marinado y panceta, cocinada en salsa de soja dulce y especias.Las carnes se desmenuzan y van en medio del bao extremadamente suave junto con mostaza fermentada en la casa, un toque de cilantro y migas de maní.Ese bao, servido en un food truck, dio origen al restaurante (R$ 26).Dónde: R. Áurea 307, Vila Mariana.11:30/14:30 y 18:00/22:00 (sábados, 12:15:30 y 18:00/22:00; domingo y lunes cerrado).Entrega por Yoga y iFood.Taiwán Pulled Pork Bao de Mapu Foto: Erik KurooTaiwán Pulled Pork Bao de Mapu Foto: Erik KurooEs un bocadillo diminuto -el bao mide sólo 6 cm- y querrás repetirlo.El pan está relleno con una hamburguesa de camarones, delicadamente empanizado en panko, terminado con mayonesa de cítricos, pasta de pimienta y lechuga iceberg.Delicioso (R$ 30).Dónde: R. Fradique Coutinho, 1240, Pinheiros.12:00/15:00 y 19:00/23:00.Entrega por iFood.Emi Bun do Hirá Izakaya Foto: Patricia Ferraz/EstadãoEmi Bun do Hirá Izakaya Foto: Patricia Ferraz/EstadãoLos comentarios son exclusivos para los suscriptores de Estadão.Este correo electrónico no es correcto.Inténtalo de nuevo.¡Pronto recibirás el mejor contenido de Paladar en tu email!Vuelve a cargar la página e inténtalo de nuevo.Los vinos en el mejor restaurante brasileño de los 50 Best 2022En Portugal, un chapuzón en sardinasCarole Crema: la golosina “hitmaker”Guía Michelin pausa selección de restaurantes en Río y São PauloGRUPO ESTATAL |DERECHOS DE AUTOR © 2007-2022 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.TÉRMINOS DE USO