Que le pasa a tu cuerpo si comes alimentos con moho - Mendoza Post

2021-12-01 07:59:30 By : Ms. Rebecca Yuan

Probablemente no sepa que el moho es más común de lo que pensamos: son hongos microscópicos que viven en la materia vegetal o animal y pueden materializarse en cualquier tamaño o forma.

El moho en los alimentos no siempre se ve igual, ya que puede ser polvoriento, peludo, negro, blanco, gris, verde o amarillo. Es en los productos comestibles donde existe una mayor posibilidad de detectar moho, especialmente cuando están estropeados o caducados.

Los artículos perecederos como la carne, el pescado, la fruta, la leche y algunas verduras comienzan a echarse a perder casi instantáneamente a menos que se almacenen correctamente. Los artículos semi-perecederos como huevos, zanahorias, papas, cebollas y frijoles, por otro lado, pueden permanecer comestibles durante varias semanas si se mantienen en una despensa fresca y seca. Y como sugiere el nombre, los frutos secos, las legumbres y los cereales no perecederos pueden permanecer en buenas condiciones durante mucho más tiempo, señala el sitio de la Semana de la Maternidad.

Cocinar una comida con ingredientes "podridos" podría ser peligroso ya que el producto sufre cambios químicos y físicos como resultado del calor, la luz, la humedad y el aire al que ha estado expuesto; estas condiciones suelen ser buenas para el crecimiento de microorganismos.

Para asegurarnos de que nuestros alimentos duren lo suficiente como para disfrutarlos de manera segura, muchos de nuestros comestibles favoritos han agregado conservantes químicos. Estos no solo ayudan a garantizar que un artículo esté en las mejores condiciones, sino que también pueden ayudar a mantener los alimentos con un aspecto más fresco durante un período de tiempo más prolongado.

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Pero, ¿cómo reconocemos un alimento que se ha echado a perder? El primer criterio a tener en cuenta es la fecha de caducidad del envase, y si la fecha ha pasado, se recomienda que no se consuma. De hecho, es posible que a veces los artículos que no han llegado a esta fecha ya se hayan echado a perder. Una señal clara aquí sería un cambio de color, como el pan blanco que se vuelve amarillo o las verduras verdes que se vuelven negras.

Entonces, si la comida tiene un olor desagradable o simplemente no huele como debería, es posible que haya comenzado a pudrirse y, por lo tanto, no debe comerse. Ese también es el caso si el producto se ha vuelto pegajoso o viscoso o si tiene algún tipo de papel de aluminio. Y si una fruta o verdura tiene manchas, está arrugada o es inusualmente blanda, por lo general tampoco se puede guardar.

El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) señala que el moho tiene raíces y ramas que crecen como hilos y pueden penetrar profundamente en los alimentos. Esto significa que la mayoría de las veces, el curso de acción más seguro es evitar por completo comer alimentos con moho. Pero si realmente quiere correr el riesgo, algunos productos son más seguros para comer cuando están estropeados que otros.

Los alimentos más duros como algunos quesos firmes, verduras, salami y frutas se pueden comer incluso si se han enmohecido. Siempre que se asegure de cortar al menos una pulgada alrededor y por debajo del molde, ese parche se puede quitar y luego consumir normalmente. Sin embargo, asegúrese de que el cuchillo que utiliza no toque el molde en sí, para reducir el riesgo de esparcirlo. Finalmente, cubrí el artículo con una nueva envoltura de plástico.

Por el contrario, el pan, los productos horneados o las frutas blandas deben desecharse si se descubre moho, y lo mismo se aplica al yogur crudo, los productos enlatados, las mermeladas o las carnes y aves. Todos estos alimentos contienen un nivel de humedad más alto que otros, lo que facilita la propagación de las toxinas del moho.

Cómo evitar el moho

Lo primero es que siempre debes guardar los alimentos perecederos en el frigorífico. Los alimentos también deben cubrirse cuando se sirven o, como mínimo, nunca deben dejarse descubiertos durante más de dos horas. Finalmente, asegúrese siempre de mantener altos estándares de higiene en sus alacenas y en su refrigerador.

Sin embargo, debe saber que el moho puede crecer en los alimentos en casi cualquier entorno. Esto significa que poner algo en el frigorífico no elimina por completo el riesgo de formación de moho; simplemente ralentizará el proceso.

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A pesar de esto, hay algunos pasos que puede tomar al comprar alimentos para limitar el crecimiento de moho. Por ejemplo, el USDA aconseja evitar comprar grandes cantidades de comida a la vez. También debes tratar de no comprar ningún producto batido, como fruta descolorida, ya que los hematomas son un indicador de una alteración en la composición celular del producto, dejando la puerta abierta para que crezca el moho.

¿Y si consumimos moho?

Los expertos dicen que, en general, no hay razón para preocuparse si ha comido accidentalmente este tipo de hongos. En mayo de 2020, el gastroenterólogo del Providence Saint John's Health Center, el Dr. Rudolph Bedford, dijo a Women's Health: "No vas a morir por comer moho". Agregó que mientras el sistema inmunológico esté en buenas condiciones, debería poder digerir la sustancia de la misma manera que cualquier otro alimento.

Si bien Bedford también reconoció que puede sentirse enfermo después de ingerir moho, eso no se debe a toxinas peligrosas; más bien, se debe al horrible sabor de la comida. Dijo: "El estómago es un entorno hostil, por lo que en su mayor parte, la mayoría de las bacterias y hongos no sobrevivirán. Es muy raro que te enfermes por el moho".

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Aún así, Bedford advirtió que si se enferma después de comer moho, debe ver si finalmente sufre algo más que un dolor de estómago. Si vomita regularmente, por ejemplo, debe comunicarse con su médico, quien probablemente le recetará pastillas contra las náuseas o un medicamento para limpiar su sistema digestivo a través de la inducción de la diarrea.

También debe saber que los síntomas de una mala reacción a la ingestión de moho pueden ser similares a los de una intoxicación alimentaria. Eso es según la nutricionista Lisa Richards, quien es la creadora de la dieta Candida: "una dieta antiinflamatoria baja en azúcar que promueve una buena salud intestinal y elimina los azúcares que alimentan el crecimiento excesivo de la cándida". Como referencia, su consejo se centra en equilibrar las bacterias en su intestino.